昨日接近中午，高明一品軒酒樓逐漸坐滿食客，老闆馮啟文在店內忙前忙後，熱情地為食客添茶。很多食客並不知道，這名三十出頭的青年，身兼服務員、送餐員、廚師等多個角色。22歲剛畢業時，他勇敢追夢，回鄉創業，從零開始創辦了一間創意工作室。
「高明文藝界炒菜最棒，飲食界設計最好。」這是馮啟文好友對他的評價。從開辦創意工作室到開辦酒樓，截然不同的跨界創業抉擇背後，隱藏著馮啟文創業路上的種種心酸，也藏著一顆執著的追夢赤子心。
不忘追夢初心
敢於從頭再來
七星崗公園、靈龜塔……在馮啟文家中，幾個水杯印有精緻的手繪圖案，可以清晰辨認出許多高明的地標，這些圖案均出自2013年網絡上廣泛傳播的手繪版《高明迷你地圖》。
2012年，剛畢業的高明青年馮啟文選擇回家鄉創業，並創辦了小丁草藝術創意社。創意社創辦頭一年，工作室僅有馮啟文夫妻兩人。雖然人手緊缺，但剛踏上創業之路的馮啟文意氣風發，和妻子二人搭檔，攜帶單反走遍了高明荷城大小街道。他們每到城內一個經典景點就拍下一張照片，回到工作室後，再集中製作手繪版《高明迷你地圖》。
馮啟文從來沒有想過，手繪地圖竟然會一炮而紅。這帶給了他極大的信心，小丁草藝術創意社相繼推出了抱枕、水杯等多款以手繪高明地圖為主題的手辦。但好景不長，現實很快就向小丁草藝術創意社迎頭澆了一盆冷水。
2013年網絡上廣泛傳播的手繪版《高明迷你地圖》
隨著社會關注度的減少，手繪高明地圖這一新興事物引發的關注熱潮快速消失。其間，馮啟文沒有把握住機會摸索到通過手繪畫獲取商業利益的方式。再者，在當時，本地企業更熱衷於宣傳片拍攝等傳統模式，在「有單就接」的經營模式下，小丁草藝術創意社不再顯眼，淹沒在眾多影視廣告公司中。
此後，初涉影視行業的馮啟文還在日常瑣碎的工作中迷失了方向。由於對工作室的發展定位不明確，他遲遲沒有摸索到可持續發展的經營模式。在僧多粥少的行業競爭中，剛成立不久的小丁草藝術創意社商業利潤空間被不斷擠佔。終於，馮啟文決定將小丁草移植到深圳。
在快節奏的一線城市，競爭壓力突然增大，但機遇也隨之增多。憑藉獨特的創意，小丁草藝術創意社慢慢步入正軌，但馮啟文覺得發展方向已經走偏，工作漸漸失去了方向感。此時，馮啟文心中的小丁草早已名存實亡。
一心想在家鄉闖出一番事業的馮啟文毅然重返高明。這次，他選擇走上了另一條路。回到高明後，馮啟文決定在兒時長大的三洲片區開一家酒樓，從攝影師到廚師，從端攝像機到開養雞場、端碗碟，創業方向雖然發生了180度轉變，但是馮啟文心中的創業理念始終不變。與傳統食肆農莊對食材鮮美的極致追求不同，馮啟文創辦的酒樓追求的是菜式做法有創意，這與馮啟文當初創建小丁草的理念如出一轍。
平日，馮啟文會抓緊機會和本地廚師一起圍繞具有高明特色的食材如粉葛、三洲黑鵝等展開討論，並嘗試研究出新菜式，吸引有意嘗鮮的食客。馮啟文說，前段時間，一些來自南海、廣州的食客就專門奔著「古法秘製鹽焗雞」等一批新推出的菜式到店品嘗。隨著到店客流增多，一品軒酒樓也逐漸在本地餐飲行業競爭中站穩了腳跟。
延續兒時夢想
推介家鄉之美
「這裡以前是漁具檔鋪，店裡可以見到各種各樣的漁具……」昨日，記者跟隨馮啟文走在三洲舊區的街面上，馮啟文回憶起童年往事，指著一間間已倒閉了好幾年的舊式商鋪說。
每天送完餐後，馮啟文都會駕駛電動車前往三洲舊城區走走看看。馮啟文家鄉雖在楊和鎮，但從出生起，他就跟隨雙親久居於三洲片區。如今，兒時的老城舊景已變作美麗鄉愁，在不知不覺間成為他心中難以割捨的部分。
革命巷、三洲供銷社……馮啟文每次經過這些區域時都會停下來。他希望高明能夠有大批青年創業者入駐三洲舊區，在保留古建築門面造型的基礎上，用創意激活舊區的經濟文化價值。
馮啟文展示《高明迷你地圖》系列文創產品。/受訪者供圖
馮啟文說，自重返高明那日起，他也一直夢想著能夠斷弦重續，在三洲舊區重建小丁草。在他預想的藍圖中，園區將通過文創營造三洲舊區的文化氛圍，將酒樓與舊街風情串聯起來，逐步實現景區人氣旺、酒樓客流多的互利雙贏局面。
「隨著城市更新速度加快，三洲舊區將迎來巨變。」馮啟文說，隨著一棟棟嶄新建築拔地而起，三洲舊區的人流將持續增多，酒樓發展將迎來新的機遇。與此同時，他也希望舊區獨有的文化氛圍能夠延續。夢想在心，馮啟文對小丁草的再生充滿希望，並寄予厚望。
夢想背後還藏著馮啟文創辦酒樓的初衷。馮啟文說，他將酒樓定義為實現夢想的中轉站。選擇創辦酒樓，馮啟文經過了一番思慮，他認為，酒樓持續營業，可以為重建小丁草投入足夠的經費支撐，待創意園區發展起來後，亦可以培養出專業的工作團隊，結合創意新點子在抖音等網絡平臺上擴大對酒樓的宣傳，提高酒樓的知名度，兩者互為補充，相輔相成。
未來，依託重生的小丁草，馮啟文還打算完成8年前中途擱置的夢想，通過手繪地圖等多種形式在網絡平臺創新推出有創意的文創產品，宣傳家鄉旅遊景點，推介家鄉優質食材，吸引更多遊客前來家鄉高明尋味遊玩，讓更多外地人感受到高明之美。
馮啟文家中珍藏著8年前的手繪地圖手辦。/受訪者供圖
追夢之路註定艱辛，前段時間，受到新冠肺炎疫情影響，市民到酒樓開展家庭聚餐的數量明顯減少，馮啟文的酒樓營業額也受到影響。經過一番研究，馮啟文在酒樓內劃分出一個區域，專門提供簡易快餐。期間，為增加顧客選擇，馮啟文還頻繁更換快餐菜式，酒樓經營之困迎刃而解，外賣訂單量還有所上升。
「創業的道路註定不平坦，有時甚至會遇到艱難險阻；直道不通就走彎道，總有一條道路通向終點。」馮啟文始終認為，追夢之道，貴在肯堅持，有激情。從22歲到31歲，十年光陰悄然流逝，從創辦創意工作室到開辦酒樓，馮啟文追夢的腳步從未停止。
原標題：十年追夢路 一顆赤子心
高明青年馮啟文跨界創業
來源|佛山日報
文|記者謝文駿
編輯|何欣鴻