在廣東及香港，因為「蠔豉」的粵語和「好市」相似，因此被視為好意頭的食物。不僅是好意頭其味道也是十分鮮香的，蠔幹經過風乾熟化迸發出更多胺基酸，所以鮮美度是普通熟成處理無可達到的。
生曬的蠔幹和新鮮的生蠔營養幾乎沒有差別，但是蠔幹經過生曬之後蠔香十分濃鬱，曬乾之後的蠔幹也很好保存，而且生曬的蠔幹味道也是十分鮮甜的，簡單地一煎就是極品的美味。
不單是營養價值很高，其味道極其口感更是一絕，海門潮聲的蠔農用生曬的方式進行製作，保留了蠔幹的絕大部分營養和鮮味，且曬過的蠔幹還有特殊的海米香味，要嘗鮮的可以在某寶搜索海門潮聲。
國內精加工的蠔幹非常少，再加上利潤低幾乎都不生產了，但是廣東汕尾的海門潮聲生曬蠔場一直堅持用傳統的手工方式曬制生蠔幹。
港式的生煎金蠔是蠔幹最經典的烹飪方式，相信很多朋友第一次吃港式的生煎金蠔時就被其獨特的蠔香味迷住了，想嘗鮮的可以在某寶搜索海門潮聲。