[導讀]夏天來了,又到了露胳膊露腿的季節了。減肥一直是夏季的高熱話題,但是像我這樣的吃貨又割捨不掉油炸食品的誘惑。炸雞排,炸薯條,炸雞翅,炸雞腿,再加上可樂啤酒,哪樣不是夏季必備追劇零食?...
夏天來了,又到了露胳膊露腿的季節了。減肥一直是夏季的高熱話題,但是像我這樣的吃貨又割捨不掉油炸食品的誘惑。炸雞排,炸薯條,炸雞翅,炸雞腿,再加上可樂啤酒,哪樣不是夏季必備追劇零食?但是油炸食品三高的特性讓我望而卻步。就在我抓耳撓腮的時候,我發現了空氣炸鍋。很多朋友都像我一樣,對空氣炸鍋不是很了解。炸鍋就炸鍋,跟空氣有什麼關係呢?但是空氣炸鍋又宣稱不用一滴油,就能做出油炸食品的口感。又能吃到油炸食品,又不用擔心三高的問題,空氣炸鍋簡直吃貨福音。
那麼空氣炸鍋的原理是什麼?為什麼能夠有這樣的效果?其實,簡單的理解,空氣炸鍋可以看成一個帶熱風功能的烤箱。烤箱的優勢在於製作糕點和烘焙比較有優勢,因為溫度隔絕技術,控溫比較好。而空氣炸鍋的優勢就在於體積小,方便家庭使用,製作菜餚更加的簡單方便。空氣炸鍋利用配置的導熱管加熱鍋內的空氣,再利用風機加快高溫空氣的流動,是食物成熟的同時帶走食材中的水分,因此食物能夠產生油炸的口感。這也就是空氣炸鍋不要使用油也能夠達到油炸食物口感的原因。
但是,依舊會有人覺得空氣炸鍋比較雞肋,原因主要有這兩點:1、空氣炸鍋功能與烤箱重複;2、空氣炸鍋清洗比較複雜。我們針對這方面結合幾款空氣炸鍋進行對比。
一、飛利浦
飛利浦
飛利浦炸籃
飛利浦製作的薯條
外觀:使用黑色作為主配色,外觀呈橢圓形。
操控:使用兩種操控方式結合——旋鈕+觸控屏。旋鈕主要可以拿來控制加熱時間。加熱溫度通過觸控屏設置,旋鈕控制比較簡單,我們都需要看說明書,就能夠直接操作。不過我們在烹飪的時候產生的油煙、食物的汁液容易堵塞在旋鈕的縫隙中,影響旋鈕的使用壽命,後期清洗也比較困難。
炸籃設計:飛利浦採用的是網狀炸籃,和比較流行的板狀炸籃有所不同。網狀炸籃對於高速流動的空氣不會產生比較大的阻隔,不影響空氣流速,而且食材和空氣接觸面積比較大,加熱效率更高。網狀炸籃設計的缺點在於網格的夾角容易殘留食物殘渣,清理起來不方便。
實際使用:飛利浦的實際使用還是比較方便的,我們使用飛利浦空氣炸鍋製作薯條,通過預設的功能直接加熱。通過成品我們可以發現,飛利浦的空氣炸鍋的加熱溫度顯然過高了,薯條有些焦糊。
二、易彤
易彤
易彤的炸籃
易彤製作的薯條
外觀:採用的黑色,鏡面設計,科技感很足。和大部分空氣炸鍋不同的是採用了方形的外觀設計,結合圓角元素,大方中帶著圓潤。
操控:採用觸控屏,屏幕設置的比較大,預設了很多功能。觸控屏的優勢是不容易殘留汙漬,清潔起來比較方便,並且更加的智能化,對於溫度控制更加精準,易彤的溫度控制達到1攝氏度。達到和烤箱一樣的精準控溫。
炸籃設計:和飛利浦一樣採取了網狀炸籃的設計。並且結合易彤的6維加熱,加熱效率更高,和食材的接觸面積更大。同時採用了油脂不沾設計,也就是說食物加工過程中產生的油脂不會粘在網格夾角上,清理起來更加的方便。
實際使用:我們一樣製作薯條,通過預設的功能進行加熱。可以看到易彤的薯條外觀和我們買到的薯條比較類似。口感上面比外面賣的薯條更加酥脆,因為使用的是空氣炸鍋,薯條的水分被去除的比較徹底。
三、九陽
九陽
九陽的炸籃
九陽製作的薯條
外觀:同樣採用的是黑色為主,外形是橢圓形。
操控:單純採用旋鈕控制,結構比較簡單,操作方便,旋鈕的優缺點我們前文已經說過了,主要的問題就是清潔和耐用度。
炸籃設計:炸籃採用的是鋼板製作。加上塗層和鏤空,在鋼板上留出分析,承載性更好,鋼板的材質導熱性能也比較好。不過比較阻礙空氣的流通,我們製作的食物稍微多點的時候就會發生上麵食物成熟,下麵食物夾生的現象。並且塗層材料在這樣的高溫環境下,化學性質可能不夠穩定,存在一定的食品安全隱患。
實際使用:我們同樣製作了薯條,九陽沒有預設功能,我們可以看到確實和之前說的缺點一樣。上面一層已經有點焦了,下面的薯條才剛剛成熟。
四、紅心
紅心
紅心的炸籃
紅心製作的薯條
外觀:黑色配色,外觀依舊是橢圓形。
操控:和九陽一樣採用的是單純的旋鈕設計,這樣設計的優缺點就不多說了。不過紅心生產空氣炸鍋時間還是相對較早的,產品質量應該不錯。
炸籃設計:紅心的炸籃和九陽的主要的區別就是炸籃的中心加了一個把手,方便拿取,不過實際使用的時候我們要注意,剛剛結束烹飪的時候不要觸碰,溫度比較高。優缺點和九陽的一樣,不過多贅述。
實際使用:實際使用中我們發現,單純使用旋鈕操作還是需要一定的經驗的,我們製作的薯條,剛剛成熟,薯條的水分比較大。看著不像炸的感覺,口感也比較軟糯。
總結:通過上面幾款產品的實際使用,我們可以看到易彤空氣炸鍋的表現非常不錯,比飛利浦還要好一些,飛利浦的溫度感應器不如易彤精確,最關鍵的是飛利浦的價格比易彤貴一倍,小編希望易彤能加強國內的宣傳力度,在現在這個物慾橫流的社會,酒香其實也怕巷子深,沒有宣傳的話,基本上是沒什麼人知道的。