進入專題:哈根達斯陷「無證廚房」危機
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東方網6月22日消息：哈根達斯深圳無證廚房被曝光後，位於上海閔行顓橋的中央廚房情況究竟如何？
昨日上午，記者終於得以進入中央廚房，揭開「冰淇淋中的勞斯萊斯」哈根達斯生產的神秘面紗。記者調查發現，號稱全進口的哈根達斯，雖然採用法國進口冰淇淋原料，但是用來加工冰淇淋蛋糕的部分水果、奶油、巧克力等則是本地採購。哈根達斯有關人士還表示，深圳無證廚房封閉後，目前共有上海、北京、廣州3個中央廚房，上海不可能向深圳廚房訂貨。
現場：廚房證照齊全
昨天上午十一點半左右，記者跟隨哈根達斯總部的有關人士再次來到位於閔行顓橋的哈根達斯中央廚房。在入口的門上，掛著哈根達斯的商標標誌，牆上掛著上海哈根達斯食品有限公司的衛生許可證以及營業執照複印件。記者注意到，衛生許可證上的地址為「都會路2385號」，經營範圍為「加工冰淇淋，生產西式糕點」。
穿上白大褂、戴上口罩、帽子、腳套，然後洗手消毒，經過消毒池，記者才得以進入中央廚房。冷廚房裡常溫保持15℃~18℃，大概有200~300平方米，看起來乾淨整潔，主要用來加工冰淇淋蛋糕。在操作臺旁，六七個戴著口罩、帽子、手套的工人正在忙碌地製作冰淇淋蛋糕。工人先從冰櫃中拿出已做好的冰淇淋胚體，然後覆蓋一層奶油，加上巧克力、草莓等裝飾，最後加上印有「哈根達斯」商標的巧克力，然後包裝存儲。整個過程全部手工，只需要5分鐘一個冰淇淋蛋糕就做成了。據介紹，中央廚房共有30~40名工人，所有操作工人均有健康證。
而熱廚房專門製作曲奇、蛋塔等西式糕點，記者透過玻璃看到裡面的工人正在製作小糕點。中央廚房後面是一個冷庫，據說冷庫常年保持-25℃~-23℃，從法國進口的冰淇淋原料就儲存在那裡。
問題一：哈根達斯是否全進口？
「來自馬達加斯加的香草、俄勒岡州的草莓、比利時的巧克力……」全進口一直是哈根達斯冰淇琳如此昂貴的理由。此前，哈根達斯（中國）有限公司總經理朱璽在接受媒體採訪時也表示，哈根達斯所有產品100%都從國外進口。那麼這裡用來加工蛋糕的草莓、巧克力、奶油等配料也是全進口的嗎？哈根達斯總部公關部負責人朱豔豔介紹，哈根達斯冰淇淋原料全部從法國進口，門店和超市銷售的小紙杯、品脫系列、三明治、脆皮條、脆皮三明治等成品是原裝進口，包括了上述的各種口味。冰淇淋蛋糕內部的冰淇淋坯體也是進口的，只是用來裝裱蛋糕的水果、奶油、巧克力等配料，為了保持新鮮，有部分在本地採購。
問題二：是否還有無證廚房？
據媒體報導，深圳的「無證廚房」進大門右手就是衛生間，而客廳中間擺放了一個近半人高的垃圾桶。有關專家認為，食品生產必須要遠離汙染源25米之外，絕對不可以與廁所為鄰。而哈根達斯在給媒體的聲明中卻強調，「深圳廚房只是未及時更新衛生許可證，並不涉及產品衛生及質量問題。」那麼，這一說法有何依據？朱豔豔表示，深圳市羅湖區衛生局對此的書面結論是「未經許可加工西式糕點」，並未提及衛生問題，因此根據權威部門的結論，哈根達斯才得出這個結論。
那麼，除了深圳的無證廚房，哈根達斯在全國其他地區還有這樣的無證廚房嗎？朱豔豔肯定地說，其他地方肯定沒有無證廚房，目前深圳廚房已經永久性封存，除此以外，哈根達斯在全國共設有北京、上海和廣州三個「中央廚房」，並將擴建廣州的「中央廚房」。上海中央廚房，主要負責向上海、江浙、青島、成都各個門店提供冰淇淋蛋糕，廣州廚房主要負責深圳、南部市場供應。據介紹，目前上海中央廚房是租賃上海交運物流公司的，但是哈根達斯根據GMP體系的要求對廚房進行了改造，哈根達斯已經有計劃建立自己的生產基地。
問題三：上海傳真是否向深圳訂貨？
另據報導稱，在深圳振華大廈1004室廚房現場發現一張上海哈根達斯食品有限公司發來的傳真件及一些生產訂單。那麼，這些來自上海總部的傳真究竟是什麼？對此，朱豔豔解釋，訂單是深圳各門店向該廚房訂購產品的單據，傳真是上海哈根達斯總部發給全國各門店的一張通知，告知各門店某一種口味的冰淇淋斷貨，希望各門店暫時不要再從中央廚房進這種冰淇淋。「這張傳真不是訂單，上海產品都是從上海中央廚房配送，怎麼可能向深圳廚房訂貨？」
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