在家自製鐵板魷魚沒有小竅門是做不到的，今天呢在電視上偷師了一道鐵板魷魚，自己做過非常棒，現在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家裡，既有氣氛又乾淨衛生。做這道鐵板魷魚咱們好多人家裡都沒這個鐵板，用不粘鍋就可以了。首先要選擇好材料，新鮮的魷魚表皮完整，有光澤。我市場上9塊錢一斤的魷魚，這個鐵板魷魚才5.3，連材料的成本不到6塊錢吧。其次就是處理魷魚，魷魚外面有層黑色薄膜，不處理掉它吃著牙磣，塞牙，嚼不動。下面有方法教怎麼處理。最後做好鐵板的醬汁這魷魚就成功了大半了。
好了，一起來學習吧~
自製鐵板魷魚
主料：鮮魷魚1條，洋蔥1小個
輔料：油適量，白糖半匙，蒜蓉辣醬2匙，蠔油1大匙，海鮮醬油2匙，蒜末1.5匙，薑末半匙，青椒適量，醋少許，紅椒適量
步驟
1.處理魷魚外層黑膜，放水裡搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開始鬆動，用指甲稍微一摳，就能輕鬆刮掉黑膜了
2.處理好的魷魚，摸出裡面的脊椎骨抽出來
3.把魷魚劃開切成小細條，
4.現在進行調汁炒制，魷魚好吃首先就靠著醬汁。秘制醬汁有：1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5薑末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5.鍋裡放油，用普通的飯匙，往裡放一匙半的蒜末，半匙薑末，爆香
6.然後放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。這個根據自己喜歡辣的程度口味放
7.往裡放適量水坐開，放半匙白砂糖、醋，可提鮮
8.放一大匙蠔油
9.放2大匙海鮮醬油，關鍵一定得放這個，（超市有售這種醬油，實在沒有就用醬油加魚露兌勾吧）
10.熬出香味，加水熬製過的醬汁會把醬味都熬出來，還會變的像加過澱粉一樣容易包裹在魷魚上
11.炒好的醬汁濃稠，先盛出來，無論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的
12.準備輔料，洋蔥切條，青紅椒切小段
13.鍋裡放油，放入洋蔥
14.洋蔥稍微變色，加入魷魚
15.差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。（全熟後放就不進味了，要是早放口感就沒那麼好，八成熟再放既不失水分又入味）
16.同時加入辣椒，喜歡非常辣的可以在第13步裡放煸炒
17.翻炒之後可以出鍋了
18.絕對鮮嫩，絕對美味，絕對簡單