秋季到了，粥在餐桌上成了一道必不可少的主食，它不但可以清腸養胃，而且還富有營養，對於秋天這個季節來說，無疑是一道健康的美食。但是粥的種類也分很多，今天我們就一起來看一下這碗清淡的粥是什麼粥。最適合秋天的一碗粥，清淡營養又美味，廚房「小白」都能輕鬆上手。這碗粥不但適合秋天，而且他的食材很容易處理，做法也十分的簡單。所以即使你是一個廚房小白，也不用怕會失敗。藜麥蝦仁粥，蝦仁富含豐富的營養物質，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。我們一起來看看這樣一碗營養豐富的粥該怎麼做吧。
藜麥蝦仁粥
By 山西稼祺
配料：
藜麥 80克、蝦仁 4個、香菇 3個、歐芹 1根、胡蘿蔔 一根、小蔥 1根、雞精 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1. 將香芹切丁兒、香菇切薄片、胡蘿蔔切絲；蝦仁提前剝好，小蔥切蔥花備用。
2.香菇和蝦仁焯水。
3.藜麥涼水下鍋，水開後小火煮30分鐘，至稠狀。
4.將切好的食材依次倒入鍋中攪拌均勻，加入少許雞精和鹽
5. 5分鐘後出鍋，撒上蔥花，即可食用
烹飪小貼士：
1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。2. 從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置，將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。3. 煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背很容易拱起，能方便地從背部挑出直腸，再進行二次加工。
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