廣州這座城市簡直就是吃貨天堂
如何有節奏地吃遍廣州
我們劃拉了一個清單
早茶、小吃、燉品、粵菜
哪家好吃都在下面了
············
同時，好人做到底
也為那些早吃膩了基礎款想吃進階款的
高級吃貨劃拉了個清單
讓沒吃過的神往 讓吃過的懷念
嘆早茶
茶裹不住佳餚的美味，更裹不住廣州人的早茶情懷。
在廣州「請早茶」更是最普遍也最流行的社交方式之一。廣州早茶流傳至今，不是外鄉人眼中的消耗時間，而是已經變成了廣州文化的一部分。
廣州人把飲早茶稱為「嘆茶」，至今仍流傳著「嘆一盅兩件」的口頭禪，享受一盅香茶，兩件點心，如馬蹄糕、蘿蔔糕、蝦餃、排骨、鳳爪、牛肉丸、燒賣等。清早起來，口帶澀味，飲杯香茶，清淨口腔，醒神提氣，再食點心，醉人心脾。
蝦餃
早茶蝦餃最受歡迎，餡料是肥豬肉、蝦仁和筍尖，有人也許會問：「我沒在蝦餃裡看到有肥豬肉啊！」這是由於蝦餃裡面的肥豬肉，都是取少量剁成茸加入的，求的是滋潤和提香，大火一蒸，早就融合到蝦膠中去。20多年前蝦仁以順德淡水蝦仁為多，後來食客喜歡個大、肉紅兼爽脆的口感，因此坊間漸漸轉用了進口青蝦仁。蝦餃皮，傳統說法是鎖邊13彎，但其實真要捏足13褶，蒸熟後紋路反而不會明顯，因此資深師傅一般捏出9至11褶，就不會再捏了。
店名：陶陶居
地址：荔灣區第十甫路20號
叉燒包
開瓣、高身雀籠、大肚收篤，在開瓣露餡的同時，還不能到底，餡料不能幹身。真正好吃的燒賣，必須用傳統又天然的發酵法製作，全程不下鹼，也不藉助發酵箱，全靠點心師的一雙手來控制時間。
叉燒餡更考驗師傅的用心，3成五花肉叉燒和7成梅頭肉叉燒，前者取油香，後者拿口感。醬汁是師傅用蠔油、豉油、砂糖和水在鍋內剷出。唯有這樣做出的包子，才會咬下去，包子皮鬆軟不黏牙，叉燒餡略微偏甜，一吃就知道是老西關口味，最重要的是醬汁適度，不會幹巴巴又不會黏糊糊。
店名：泮溪酒家
地址：廣州市荔灣區龍津西路151號(近荔枝灣)
蜂巢炸芋角
最能看出點心師火功的是「蜂巢炸芋角」。選用澱粉質足夠的應季芋頭。若是在芋頭不當季的時候，則要靠師傅用澄面來調節芋頭中的水分。其次是豬油靚，新鮮豬板油用滾水燙過後再用鍋慢慢精煉而出。
豬油和芋頭茸混合的時候，要小心比例，芋頭餡太幹容易焦，太溼會起不了蜂巢。芋角之所以叫蜂巢芋角，意思就是它炸得形如蜂巢般通透酥身，這就要求油要一直保持在120度到130度之間，油溫太高， 芋角一下鑊便立即被「炸死」了，壓根起不了蜂巢。
蠔皇鳳爪
廣式早茶中不可缺少的就是這豉汁鳳爪，紅香酥軟，味道醇厚，雞爪皮很Q，而且富含豐富的膠原蛋白，讓人一吃就上癮！雞爪經油炸蒸製，發得泡而鬆軟，再加上諸多味醬料，吃時齒間留香，一吮即脫骨，連啃骨頭也成為一種樂趣。
店名：廣州酒家
地址：體育東路112號百福廣場(近體育中心)
吃小食
腸粉
腸粉起源於廣東，時間追溯至清代末。鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑細膩，搭配豐富的餡料，營養美味，叫人讚不絕口。齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸……啊，快去嘗嘗吧。
店名：銀記腸粉店（上九分店）
地址：荔灣區上九路79號(近光復路)
艇仔粥
新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
店名：陳添記酒家寶華路店
地址：廣州市寶華路十五甫三巷2號之3
店名：貓記艇仔粥
地址：海珠區琶洲街石基村東堤67號(近黃埔古港)
牛雜蘿蔔
有人說，認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿蔔牛雜的人算不上真正的廣州人。
無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿蔔牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、 一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣裡大快朵頤的，或踎（蹲），或企（站），或濃妝，或淡抹，或素麵朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。 外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味真正。
瀨粉
瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到製作，工序頗為複雜，而且必須合數戶人之力始能製作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓，這樣，木孔中就瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為「瀨粉」了。
店名：瀨粉王
地址：第一津街
燒味
起梅肉、剔骨、撒鹽、撐起、刷蜜糖、貼紙、下爐……仿佛是一種古老的儀式。
豉油雞、叉燒、燒肉、乳豬、燒鴨，燒鵝，扎蹄樣樣都令人垂涎欲滴，其中叉燒又是燒味中最受歡迎的一種，周星馳裡的《食神》說得對，生為香港廣東人，最懷念的通常是兒時肚餓所吃過的一碗叉燒蛋飯，肉質鮮嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢，一口下去令人黯然銷魂。
店名：真粵中餐廳
地址：廣州市番禺大道北1號星河灣酒店一至二樓
品粵菜
白切雞
廣州的白切雞，是最能代表粵菜的一個菜式。而白切雞又以清平飯店的清平雞為上乘。廣州清平雞，這曾經是一個輝煌的名字。雖然清平雞飯店已經關門，但是清平雞的製作技巧或多或少在原清平飯店的師傅中傳承和改良，清平雞的精髓也在目前幾家白切雞文明的飯店中得以流傳。
店名：大鄉裡飯店
地址：荔灣區蓬萊路70號(近恩寧路)
涼拌魚皮
用鯪魚和綄魚做材料，鯪魚入味容易，綄魚口感爽脆。富含骨膠元的魚皮對皮膚有很好的功效，配以自家做的醬料，口感爽而利口，無腥味！就連美食家蔡瀾都慕名而來。
店名：陳添記
地址：荔灣區寶華路59號側十五甫三巷內進第2檔
靚湯
廣州人對一碗湯的堅持執著，千百年都不會改變，無論是潮溼悶熱的春夏，還是乾燥寒冷的秋冬，一碗滋補養生的四季時令湯水，總能給你最大的滿足。
在煲湯、滾湯、燉湯、清湯（做好了把湯淋進去）、汆湯（將原料擺好，開水衝進去）、湯泡（如湯泡蝦球）、燴羹（加澱粉做湯）這七種中又以老火靚湯為最。老火靚湯又叫明火煲湯，是用明火直接煲出來的。老火靚湯不同於燉湯，燉湯是用蒸汽或者隔水燉的，最後呈現的效果是不同的。
鴿吞燕
先把鴿子拆骨去肉，然後把精選的上等官燕塞進鴿子腹中而後放入秘制高湯中隔水慢燉八小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融於湯而成，吃的時候可先在湯中撒入香芹粒，然後把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。號稱「天下第一湯」。
店名：達楊原味燉品
地址：越秀區名路62號
廣州人不僅愛吃，而且天生會吃
很多高手都在民間藏著呢
接下來廣州深圳的小夥伴有福了
我有飯為大家尋覓到了一大波
隱藏在民間的約飯好去處
來源：我有飯
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