石碇是臺灣居民用水的主要來源，屬於水源保護區，環境特別好；同時石碇是文山包種茶的故鄉。這邊要跟大家來先說一下烏龍茶，烏龍茶是一個大的系列，包括：福建烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
福建烏龍茶包括：鐵觀音，大紅袍，肉桂，水仙，茗縱，漳平水仙，白芽奇蘭，永春佛手等；
廣東烏龍茶包括：鳳凰單叢和廣東水仙；
臺灣烏龍茶包括：凍頂烏龍，文山包種。
文山包種茶，為輕度半發酵烏龍茶。又叫"清茶"，是臺灣烏龍茶種發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。文山包種茶文山包種茶屬輕發酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。和凍頂烏龍茶一樣，都是臺灣的特產，享有"北文山、南凍頂"之美譽。
由翡翠水庫上遊的鷺鷥潭，塗潭，直潭所環抱的茶園，早於1971年翡翠水庫規劃興建即已存在。1987年，水庫興建完成後，集水區將原本相連的山坡地分割為多個小島，茶農因此被迫遷往高處，就邊祖先留下的四合院古厝也從此淹沒水中。樂天知命的茶農為了無農藥無汙染的好茶能繼續留香，依然留在潭腰打拼，結合湖光山色營造出優美的茶園動線，多個孤島也連接水天一色，成就蓬萊仙島般的勝境，被網友暱稱為「臺灣的千島湖」。
話說清朝同治年間，臺灣地區的茶大量外銷，自文山茶區經石碇，深坑至六張犁到艋舺的茶路，牽動了當是臺灣北部地區經濟興盛的整個貿易網絡。1916年前後，石碇與汐止，竹東並列為「臺灣地區三大茶市」，其盛況可以想見。
石碇茶區的潭腰，塗潭兩地，一年僅採三季。除了清明左右的春茶與十一，十二月的冬茶製作為條型包種茶外。必須依賴小綠葉蟬「著蜒」的美人茶居然在穀雨前後，即春茶採摘後不久就直接採摘，比新竹北埔，峨眉一帶的東方美人茶（芒種至端午之間採摘）足足早了一兩個月。出產的茶葉一樣能制出金琥珀湯色的香醇，自然散發著迷人蜜香，又不失傳統包種茶活潑甘醇的特色，幹茶外觀也呈現繽紛的五色。
位於北宜公路沿線的潭腰與塗潭，儘管隸屬新北石碇區，卻與石碇老街相距甚遠。世居當地的曾仁宗說，潭腰種植茶樹以青心烏龍為主，金萱，翠玉次之，但出於成本考量，幾乎都以機採方式採茶。曾多次在茶園內發現完整的鳥巢及尚未孵化的鳥蛋，甚至還有與蛇擦身而過的驚悚經歷。顯然，無農藥種植所言不虛。產制的包種茶茶湯蜜綠或金黃透亮，入口即有綿密細緻的蘭桂花香停駐舌尖，獨特的文火焙香也頗為深遠，讓仿佛含進漫山的雲霧與綠意，而悠長迴繞的杯底餘香更令人深深沉醉。
近年，小葉種紅茶開始崛起，翡翠茶鄉也順勢推出青心烏龍為主的條型小葉紅茶，條索特別緊結尖細，茶湯帶著甘醇蜜味，湯色鮮紅明亮且帶「活性」，特有的濃鬱花香也令人回味。
正如常在電視節目上大聲呼籲的「比起價格不菲的高山茶，石碇，坪林一帶的包種茶其實毫不遜色，只是消費者近年普遍對高海拔太過沉迷罷了」。另以實際行動呼應，大量訂購併精緻包裝，搭配湖光山色的迷人照片，作為「臺灣地區嚴選伴手禮」贈送客戶，果然深受海內外朋友的青睞。
潭腰還有項特殊「急凍茶」，30多年前才從雲林移居此地的莊清和說，提到聞名遐邇的文山包種茶或石碇美人茶，遊客最先想到的一定是坪林或石碇老街，二者皆輪不到潭腰，因此他才突發奇想，大膽地將過去曾經有人嘗試，卻始終未成氣候的急凍茶，作為茶園主力產品。 結果是一炮而紅，讓上山尋幽訪勝的遊客趨之若鶩。
提到急凍茶，許多人不免想到多年前阿諾德.施瓦辛格在《蝙蝠俠》中飾演的「急凍人」。茶商多以「冷凍茶」稱之，做法是在包種茶乾燥過程中急踩剎車，將已經萎凋，殺青的茶葉急速放至冷凍室保存。
曾仁宗從冷凍庫中取出茶品，茶葉表面還留有冰塊結晶，讓人驚呼應該改名為「銼冰茶」才是。冷凍緊結成塊的茶品必須像普洱茶餅般剝下，置入壺中以滾水衝泡，衝開後頓時香氣四溢。比起正規的包種茶，這種茶的花香顯然更為凸顯清揚。
不過，急凍茶以香氣取勝，而非外形的美醜，因此從不考慮傳統半發酵茶的「綠葉紅鑲邊」。而乍之下，仿佛泡過水的茶底甚至還有些其貌不揚的急凍茶，只有親身體驗品賞，才能明白箇中奧妙吧。