最近，在朋友圈裡特別流行蒸包子饅頭，很多小夥伴都曬出了自己蒸的美味早餐包，看著也是饞人得很呢，非常時期宅家的這段時間，大家做麵食的廚藝都得到了提升，以前都是在外邊買的早餐，包子、饅頭和油條等等，現在都學會了自己在家做了，關鍵是自己做的不論是賣相、味道和營養都一點不比外邊賣的差呢，學會了有空自己給家人蒸早餐包也是非常不錯的選擇呢，經濟實惠又營養健康。
之前也跟大家分享了不少早餐包的做法，做早餐包子無非少不了的就是麵粉和餡料。麵粉是做包子皮的關鍵食材，想要包子做得鬆軟好吃，麵皮的部分一定要發酵好，如果面發不起來，整個包子基本就是失敗的了。現在是春天，氣溫漸漸暖和了，發麵也變得容易了很多，我們家發麵除了麵粉和酵母之外，還會加入少許的白砂糖一起，這樣不僅能讓麵皮的口感帶有微微的甜，還能幫助麵團更好的發起來，少許的白砂糖對發麵是有幫助的，當然不能過量，糖太多了會起反作用。做包子發的面不趕時間就二次醒發，我一般都是一次性發，既省事，口感也一點不差。
再來就是包子餡料的部分，春天到了，一些野菜包子餡也是不錯的選擇。但是我們家裡大部分都是肉食動物，無肉不歡的那種，早餐包裡的餡料肯定也是少不了要有肉吃著才香。肉餡的做法也是多種多樣，我們家人就認準這個餡的，那就是：叉燒餡。我們當地人愛吃叉燒肉，口感鮮香微甜，醬香濃鬱，特別好吃，拿來做成包子餡也是我們當地人最愛的：叉燒包，口感鮮香軟乎。早餐包，家人就認準這個餡的，蒸一蒸老香了，三天兩頭準做一鍋！這早餐，我三天兩頭準做一次，鮮香軟乎，蒸一鍋，家人埋怨做少了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【自製叉燒包】
準備食材：
叉燒餡：豬肉200克、叉燒醬一勺、250克麵粉、120克水、3克酵母粉揉成團，加入10克玉米油、糖少許。
配料：一勺料酒、一勺生抽、水澱粉少許。（10克生粉加入20克水拌勻）。
我們先來製作叉燒餡：
1、豬肉洗乾淨切粒，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺叉燒醬。
2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製過夜。（可以在睡前提前醃製）。
3、把醃製好的肉放入電飯鍋裡。
4、按下煮飯鍵。
5、一個煮飯的程序煮好即可，最後倒入少許的水澱粉勾芡至濃稠即可。
6、出鍋裝盤，叉燒肉餡的部分就做好啦。（做叉燒的肉餡不建議切太碎，有肉粒感的口感更香更好吃）。
7、接下來做麵皮的部分。麵粉、水和3克酵母粉揉成團，加入10克玉米油，繼續揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（這裡的麵團裡還加入了少許的糖一起揉面，這樣蒸出來的麵團帶點微甜更好吃，不喜歡也可以不放，可以再加入少許的泡打粉，是能幫助更好的發酵，也可以不放）。
8、鬆弛好的麵團，擀成長方形，折三折，繼續擀開，重複3次。
9、擀好的麵團從長的一邊捲起，捲成一個長條。（具體效果如上圖所示）。
10、均勻分成10等份。
11、拿一個麵團，擀成中間厚四周薄的面片，包入適量的叉燒餡。
12、折好褶子收口即可，剩下的麵皮也是同樣的方法包好待用。
13、放入蒸籠裡發酵至兩倍大，上汽蒸10分鐘，關火燜5分鐘，即可。（這裡的叉燒餡料是我們已經提前煮好了，是熟餡，所以蒸10分鐘，燜5分鐘剛剛好）。蒸好的包子饅頭還要燜上5分鐘，這樣蒸出來的包子放涼了也不會塌陷，照樣鬆軟又好吃。
出鍋裝盤即可上桌享用，趁熱吃味道更贊。這樣一道家常版的：叉燒包就做好啦。這樣做出來的叉燒包麵皮鬆軟好吃，裡面的叉燒餡鮮香入味，非常的開胃又好吃，對於喜歡吃叉燒肉包子的人而言，簡直太美味了。蒸一蒸就好，營養好吃還不上火，我們全家人都很愛吃，一頓吃5個都不嫌多。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、叉燒餡的部分，我們可以提前一天睡前做好醃製入味，早上直接燜熟，勾芡即可，這樣方便又入味。
2、麵皮的部分，現在天氣熱了，發麵也容易，加點白糖和泡打粉，是為了讓發麵的效果更好，不放也是可以的。
3、不管是蒸好的包子，還是饅頭，都不建議立馬揭開蓋子，先燜上5分鐘，再揭蓋，這樣放涼了也不會塌陷，照樣鬆軟好吃。
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