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前幾天回了趟老家，又吃到了老媽做的炒飯，還記得小時候，家裡條件不是很好，一般除了偶爾買肉吃之外，大部分在家裡都是利用剩菜剩飯做的炒飯或者炒粉，當時老媽做的炒飯的確好吃，不過天天吃也會吃厭，加上外面炒的也沒老媽炒的好吃，所以外出工作後，基本上很少吃過炒飯或者炒粉了。
不管炒飯還是炒粉，這2樣「缺一不可」，不然別說炒好不香又難吃
沒想到這次回家又重新吃到了老媽做的炒飯，讓我不僅想著自己在家做一做，雖然老媽做炒飯的步驟大概都清楚，但自己炒出來的味道總是差了一點，甚至炒出來不香還難吃，為了解決這個問題，不得打電話問了老媽做炒飯的訣竅，而老媽卻說不管炒飯還是炒粉，最關鍵的2樣東西缺一不可，其他訣竅還真的沒有，後面照著老媽的做法，自己又重新做了一遍，沒想到味道真的對了，下面小編就給大家分享下老媽炒飯的方法。
【炒飯的方法】
第1步，首先就是大家都知道的常識，用來炒飯的米飯最好是用隔夜的，這樣米飯表面水分晾乾，質地就會比較偏硬，炒制的時候，才不會出現粘成一團或者粘鍋的情況，讓炒出來的米飯粒粒分明，而如果家裡沒有隔夜飯的話，也可以在煮飯的時候，儘量控制水量，讓米飯出來有點幹，再把煮好的米飯放涼，放到冰箱裡面冷藏1個小時，這樣也可以讓米飯炒出來的口感好。
第2步，接著開火燒鍋，往裡面倒入適量的食用油，等到油溫達到7成熱的時候，下入準備好的米飯，用鍋鏟將其炒散，再往裡面倒入適量的醬油繼續翻炒，直到表面上色散發出香味為止，接著往裡面加入切好的蔥花，撒入適量的食鹽和雞精，這樣一份簡單好處的醬油炒飯就炒制完成了。
以上雖然是炒飯的方法，不過同樣也可以用於炒粉上，其實想要炒出來的食物好吃又香，最關鍵的是醬油和蔥花這2樣缺一不可，醬油本身是自帶鹹味和香味的，有了它的加入，不僅看起來的食慾好，而且炒出來的香味也濃，再就是蔥花，能夠大幅度的增加炒飯或者炒粉的香味，隔得老遠都能聞到香味。
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