烘焙所需材料：
高筋麵粉180克，低筋麵粉35克，細砂糖50克，黃油30克，奶粉15克，鹽適量，酵母5克，清水90毫升，蛋黃液適量。
製作方法：
1：將除鹽、蛋黃液以外的材料分別稱好。
2：將黃油加細砂糖攪打成乳霜狀，倒入高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉攪拌。
3：將酵母和鹽倒入水中溶開，再倒進麵粉中，揉至麵團起筋。
4：將麵團發酵1小時，至原來麵團的2.5倍大，將麵團內的空氣壓出，放入冰箱冷藏20分鐘。
5：從冰箱中拿出麵團，用擀麵杖擀成0.5釐米厚的長方形麵餅。
6：用直尺和輪刀裁掉麵餅的不規則的邊。
7：用輪刀將麵餅切成等腰三角形。（圖1）
8：在三角形底邊的中間開小口，從底向上卷。（圖2，圖3）
9：卷好後，將面卷的兩個角向中間捏成牛角狀。（圖4）
10：將牛角排入烤盤中發酵約25分鐘，之中牛角膨脹至1.5倍。刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱以200度烤約15分鐘即可。
烘焙心得：
如果喜歡在牛角麵包中加入餡料，可以在卷牛角的時候包進去。