舌尖上的奧地利:維也納美食

2021-02-16 EID歐洲投資

提到奧地利，也許人們首先聯想到的是莫扎特、舒伯特等聞名世界的音樂大師、優美的自然風光以及絕佳的宜居環境。上述內容固然是奧地利的特色，但對於一個喜歡品嘗美食的人而言，奧地利佳餚也是絕不能錯過的。維也納作為奧地利帝國和奧匈帝國的首都有近千年歷史，以維也納為代表的奧地利美食在保留了本民族特色的基礎上，同時吸收了各地烹飪方法的精華。

這道菜在奧地利被譽為「國菜」，可見其受歡迎程度。這道菜的外觀金黃酥脆，口感鮮嫩潤滑。具體做法是將牛肉裹上麵包屑再酥炸而成，外表金燦燦的絕對能勾起食慾，裡面的牛肉嫩滑可口。如果配以上好的白蘭地，就是餐桌上完美的組合。

這道菜名字聽上去雖有點拗口，但絕對是奧地利餐廳裡最吸引食客的維也納名菜。選材用的是野外散養的豬，配以頂級南瓜籽油烹製，香氣十足，令人垂涎。

有了主菜，該選什麼酒佐餐呢？奧地利是葡萄酒之鄉，早在公元前6000年，奧地利人就開始種植葡萄樹。比較有名的奧地利白葡萄酒有GrünerVeltliner、Riesling；紅葡萄酒有Blauzweigelt和Blaufränkisch。

奧地利之所以能出產優質的葡萄酒，是因為這裡的氣候適宜種植，而且空氣和水源品質世界一流，不僅適宜農作物生長，也是生活質量最高的地區。

Blaufränkisch葡萄酒

喜歡甜點的朋友去奧地利記得品嘗宮廷蛋餅，這是一種宮廷甜食，當年很受費迪南大公推崇。現在已成為奧地利人民喜愛的大眾化甜品。加入糖、胡桃果仁、葡萄乾的蛋餅鬆軟可口，既可作為主餐，也可在吃完肉食大餐後去去油膩。

沙河蛋糕同樣是一款著名的奧地利宮廷甜食，在1832年由同名的奧地利廚師首先烹製而成。多年來沙河飯店一直堅持按照傳統的工藝和食材烹製蛋糕，讓消費者享受到最原汁原味的宮廷美食，相信它獨有的巧克力餡和杏仁搭配肯定不會讓你失望。

享受完維也納的饕餮大餐，我們何不去老城區逛逛？漫步在這片名列世界文化遺產名錄的歷史街區，在街角的某處咖啡館坐下休息片刻。

點一份維也納咖啡吧，這款咖啡是由一名奧地利馬車夫發明的，因此人們也稱之為「單頭馬車」。維也納咖啡吸引人之處在於鮮美巧克力配以醇厚的奶油，二者完美地結合，徵服了無數人的味蕾。

品嘗維也納咖啡時，千萬別大口喝，也不要攪拌，而要小口品。先品嘗到的是冰爽的奶油，接下來是濃香的咖啡，最後是甘甜的糖漿。維也納好比是一部咖啡三部曲，這也可能正是維也納的味道，多彩而醇厚。

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