潮州是個好地方

我的家鄉潮州，是一座有著1000多年歷史的文化名城。潮州菜是國際上最好的中華料理，以潮州陶瓷、潮繡、潮州木雕、潮劇等彰顯出來的潮州文化，是中華文明的瑰寶。

湘子橋

潮劇

牌坊街

湘子橋燈光秀

湘子橋夜景

牌坊街

潮州木雕

韓文公祠

廣濟樓

鳳凰單樅茶採摘

中秋燒瓦窯

湘子橋亭臺

潮州陶瓷

潮州大鑼鼓

潮州的習慣

一個地方的習慣，非有深厚文化底蘊，悠久歷史傳承，是不會輕易形成的。潮州，千年古城，潮文化發祥地，海絲文化重鎮，素有「海內一個潮州，海外一個潮州」之稱。潮州的習慣，足以讓一個外地人好好品味、琢磨、深思、考究，但對於一個潮州人來說，卻是那麼的稀鬆平常。

喝粥，是潮州人的至愛。一碗白粥，一盤菜脯蛋，一碟鹹菜，一個雞蛋，潮州人味蕾的幸福感從這裡開始蔓延。如果再加上一盤青菜，那就勝卻人間無數了。寒冬臘月，一碗熱騰騰的白粥，滿嘴溫暖從喉嚨慢慢滑進，溫暖和滋潤著我們的身和心；即使是酷暑季節，喝粥也是最為養生的。奢粥的人，寒暑易節，一日三餐，從不厭煩。米白色的湯，就像披了一層薄薄的奶酪，在筷子揭開面紗的一剎那，稻米已粒粒飽滿嫩滑，昂揚挺立。趁熱喝起來，粘而不稠，清嫩香淡，愜意舒暢。常憶起，孩童時，晨曦微露，母親燒柴煮粥的樣子，她端坐在石凳上，小心翼翼地把乾柴往灶膛裡放，上身也努力地向前伸。冬天時，雙手還在灶門不停地搓著，溫暖也隨著雙手傳到身上的每一個細胞。母親說，煮粥是有講究的，沸騰前，火要猛；沸騰後，小柴侍候，細火慢煲。因而，即使母親煮出來的粥是稀得涇渭分明，卻是最爽口舒心的。看到我和弟弟貪婪喝粥的饞樣，母親著急地說，慢點，別燙著，然後就趴到弟弟的碗邊，不停地吹風。如今，柴草已被煤氣爐替代，不變的是，母親那顆煮粥的心，永不枯竭。喝粥是海內外潮州人生活的一個縮影，改變不了的習慣，裡面更是蘊含著關愛、健康、踏實、念想、思鄉等情愫。

「鄉音無改鬢毛衰」，漂泊在異國他鄉的潮人，他們「少小離家」，唯一不變的就是「鄉音」——一口地道、正宗的潮州話。潮州人見面的第一句話是「食啊未」，特具地方色彩。在外出差或旅遊，遇到說潮州話的老鄉，一股親切、溫暖之情油然而生。「膠己人」，潮州人的心裡，鄉音已成為親近、信任的天籟之音。到黃山遊玩，行走在風光秀美，卻又懸崖峭壁的山上，患有「恐高症」的我心驚膽戰，過一處陡壁時，我整個人趴在壁上，就差來個「親密接觸」了，嘴裡不時丟出顫抖的話語「驚死人啊」。這時，側面飄來一聲「鄉音」——勿驚勿驚，膽大心細住（就）好！柔美、溫婉、甜蜜、輕淡，我一聽，心裡暖乎乎的，像換了個人似的，心中的膽怯跌落散盡，昂首闊步，勇往直前。鄉音就是橋梁，能把兩個陌生的心裡世界連結起來，其中也夾雜著絲絲縷縷的不舍之情。住在香港一家小旅館，老闆是個潮州人，當知道我們也是潮州人，一會多送一壺開水，一會又送來茶水，更是把我們「攔劫」到辦公室，侃侃而談，大口喝工夫茶，大聲說潮州話。離港告別時，老闆眼角溼潤，卻又笑容可掬，他一直送我們到樓下，說了不止十個「請」字，直到我們走進拐彎處，他仍筆直地仁立在原地。也許，這份鄉音寄寓更多的是對家鄉的滿滿念想和翹首以待。鄉音，柔和著纏綿著溫暖著，它連結潮州人的情感和心靈。有水的地方，就有潮人；有潮人的地方，就有說不完的潮州話。

韓愈刺潮八月，潮州人讓潮州的山水人文全烙上了他的印記，韓江、湘子橋、昌黎路、韓山師院等，還建起了韓文公祠，供世人參觀瞻仰。一絲一縷都彰顯著潮州人對韓文公的感恩、懷念之情。胸懷感恩之心，這是潮州人亙古不變的習慣，且也深深地滲入到日常生活之中。潮州工夫茶，壺小乾坤大，茶薄人情厚，明倫序、盡禮儀，首杯先敬客人、長輩，以表知遇感恩之情。潮州民居「駟馬拖車」主體建築的三進「上房」，由最高長輩居住，也體現出晚輩對長輩勞苦功高的感恩之情；三進的「後廳」設有祖龕供奉祖宗靈位，意為不忘根、不忘本，感恩祖宗對家族的貢獻以及對子孫的養育栽培之情。逢年過節的團圓飯，長輩坐上「上座」是必須的。國學大師饒宗頤感恩韓江水的哺育之情，無私地為潮州的發展傾盡其力。潮州歌謠也有很多表達感恩的主題，如《勸世歌》「十月懷胎三年乳，疹痘病痛費心思；養育撫勞功恩大，喜今身高八尺長」；《時年民俗歌》「十月以來人收冬，收粘收秫入倉屋。感動神農個恩德，賜與天下度三餐」等等。捧著滿杯的感恩，蓄積滿懷的正能量，習慣於感恩，已成為潮州人的行動指南針。

「習慣成自然」，潮州的習慣，已融化成人們生活的因子，再也自然不過了。舉手投足之間，一顰一笑之間，一花一木之間，都深深地烙上了這個印記。習慣於喝粥、習慣於鄉音、習慣於感恩，習慣於……滿口的幸福，滿耳的溫馨，滿懷的大氣，根植深厚底蘊的潮州文化這個肥沃土地，潮州的習慣燦然若花，引領著潮州人大步向前走！

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