一股業績寒流正在席捲重慶乃至全國的高星級酒店市場。昨日，來自重慶市旅遊協會飯店分會的數據顯示，受多種因素影響，今年1~7月，重慶近30家高星級酒店業績出現大幅下滑。中國旅遊飯店業協會的一項問卷調查也顯示，今年上半年，全國五星級酒店總收入同比降幅達到14%、四星級酒店降幅達11%。如何填平收入鴻溝，成為各高星級酒店必須面對的問題。昨日，記者在採訪中了解到，一場堪稱「慘烈」的搶客大戰正在高星級酒店市場悄然上演。
業績
全行業收入大幅萎縮
「現在的日子真不好過，餐飲、客房、會議這三個板塊的收入都在萎縮。」昨日，世紀金源(重慶)集團副總裁林明清在接受記者採訪時表示，今年前7個月，該酒店的客房入住率同比下降了6%，總收入同比下降了近20%。下滑得最嚴重的餐飲板塊，收入同比降幅近三成。
攜程旅行網重慶公司相關人士稱，世紀金源的遭遇並不是個案。年初以來，主要靠商旅活動、會議接待支撐業績的高星級酒店，客房入住、會議、餐飲三大板塊的收入均持續下滑。天來大酒店、國貿格蘭維大酒店等酒店高層也證實，伴隨餐飲、會議訂單大幅減少，酒店的總收入出現了下降。
談及重慶市高星級酒店的運營現狀，重慶市旅遊協會飯店分會秘書長周媚表示，今年1~7月，重慶市納入統計的近30家四星、五星酒店，客房收入相比去年同期下降了約18%，餐飲收入下降了約36%，降幅之大為近年來罕見，有的高星級酒店已逼近盈虧平衡點。
讓周媚擔憂的是，前7月的頹勢仍在蔓延，進入8月份，受炎熱的天氣影響，重慶的高星級酒店業績再次被潑冷水。「未來的趨勢誰也說不清楚。今年還剩下4個多月，高星級酒店想挽回全年營業損失，很難。」周媚認為，從目前的市場表現來看，在巨大的營收壓力下，高星級酒店短期內觸底反彈的可能性不大。
國內各大城市的高星級酒店市場也面臨著同樣的情況。
中國旅遊飯店業協會發布的問卷調查數據，今年上半年，全國五星級酒店總收入同比降幅達14%，四星級酒店降幅為11%。在對2013年~2015年酒店市場前景判斷的調查中，五星級酒店判斷「非常不樂觀」或「不樂觀」的比例分別為31.5%、29.1%;四星級酒店則分別為23.5%、30%。
競爭
主動上門拼搶客源
面對行業業績整體萎縮，高星級酒店之間的市場競爭也越來越激烈。
一大型五星級酒店市場營銷總監在接受記者採訪時，就用「慘烈」二字來形容目前的市場競爭。這位營銷總監表示，伴隨行業業績整體萎縮，各大高星級酒店之間開始猛搶客源、相互挖人。
這一說法得到多家高星級酒店高層的證實。天來大酒店市場營銷總監唐新建透露，為拓展新的商務客源，該酒店派出專人了解新來渝投資的公司的信息，並主動上門商談合作。國貿格蘭維也採取了類似的做法，尋找訂單時，鎖定的重點是酒店周邊辦公樓的餐飲客戶。
「即便酒店與客戶籤訂了合同，只要客戶沒付訂金，單子就很可能被對手搶走，弄得大家都很緊張。」張美曾是一家五星級酒店的銷售經理，她告訴記者，如今，好幾家高星級酒店同時拼搶大訂單的情況已成為常態。有時銷售人員剛拜訪完客戶，在電梯口就能碰到競爭對手。一些酒店為搶到客戶，甚至不惜將合同價800多元的房間下調至600多元。
有五星級酒店高層表示，目前幾乎所有的高星級酒店都擬定了突圍政策，為了提升業績，企業間的挖人戰也愈加頻繁。「從年初到現在，我一直在到處尋覓成熟的銷售人才，但也有人出高薪挖走了我們的銷售人員。」該高層說。
應對
對外 放下身段大力促銷
記者在採訪中了解到，重慶市多家高星級酒店放下身段，將目光瞄準了民企、商務階層、工薪白領乃至社區家庭，希望通過推出團購餐、特惠房等方式聚集人氣。
「以前一些議價範圍較小的高星級酒店，現在在網上都能淘到特惠房。」昨日，在江北區某公司做行政工作的徐小姐，在幫客戶預訂酒店客房時發現，近段時間，主城部分商圈周圍的高星級酒店紛紛推出了力度較大的優惠房源。
記者還在部分團購網站上發現，過去只會出現在高星級酒店餐桌上的宴席，如今被掛在團購網上叫賣，原價830元的6人餐只需498元，原價1800元的10人餐只需998元……
「這是我們首次推出中餐團購業務。」解放碑某四星級酒店相關負責人在接受記者採訪時稱，今年以來，酒店在商務宴請方面的收入下滑較厲害，為了搶收業績，專門拿出部分中餐面向大眾消費市場謀求轉型，重點針對白領人群。
天來大酒店則打出了「星級酒店大眾消費」的口號，開始推出600多元的7人餐。世紀金源除了客房均價下調30元外，還推出了商務午休房、單份價格8~48元的百款百姓消費菜品，同時還推出了自主夜宵等產品。
攜程旅行網重慶公司相關人士還告訴記者，從6月底開始，重慶市大量五星級酒店在各大旅遊電商平臺推出了一批夏日特價房，「優惠從幾十元到上百元不等」。目前在攜程平臺上分銷客房的高星級酒店中，五星級酒店就有數十家，其中大部分都加大了夏季房源的促銷力度。
此外，大量高星級酒店還通過送禮券、禮品等方式，增加客房附加值。
對內 員工輪休酒店節能
除了強化對外營銷，不少高星級酒店還通過讓員工輪休、節約用電等方式進行節流。
以國貿格蘭維為例，今年以來，該酒店將精力轉向員工培訓，注重軟實力的提升，同時還安排員工分時段休假。天來等酒店則安排客人集中入住樓層，無人入住樓層全部關閉電燈、空調等。還有五星級酒店對內部設施進行節能改造，將照明8小時以上的燈全部改裝為LED燈。
業內
擬申請掛牌酒店開始觀望
來自市旅遊局監管處的統計顯示，截至目前，重慶市已掛牌的五星級酒店有22家，四星級酒店有55家，下半年提交五星級掛牌申請的3家酒店目前已通過檢查驗收，另有2家五星標準酒店正在等待檢驗。
「近兩年，我市高星級酒店申請掛牌的速度在加快，掛牌的高星級酒店增長的幅度也有所上揚。」重慶市旅遊局監管處相關負責人透露。不過，年初以來，看到高星級酒店「高處不勝寒」的市場尷尬後，目前已有部分擬申請掛牌的酒店轉向觀望。
新聞縱深
原因何在
高星級酒店面臨三大壓力
多位業內人士在接受記者採訪時表示，高星級酒店走進業績下滑「陰霾」，主要有三大原因：一是高星級酒店扎堆開業，行業競爭越來越激烈;二是商務會議訂單減少，酒店業績遭遇衝擊;三是各類成本不斷攀升。
「近兩年各地迎來高星級酒店的開業潮，業內競爭越來越激烈。」華東師範大學商學院旅遊學系副教授楊勇昨日對記者說，作為西部經濟重鎮，重慶本身就有商務型高星級酒店的市場基礎，但同業競爭的白熱化增加了酒店的營收壓力。
這一觀點得到美股分析師吳桑茂的認同。吳桑茂告訴記者，年初以來，高星級酒店業績明顯下滑，與酒店陣營大規模擴張有一定關係。從之前的建設周期來看，今明兩年，多個城市將迎來一輪五星級酒店扎堆掛牌的風潮，這直接導致現有的高星級酒店面臨巨大挑戰。
同時，由於經濟下行壓力加大等因素，以前主營商務會議接待的高星級酒店業績遭遇衝擊。解放碑一五星級酒店負責人透露，僅是在今年1~2月，該酒店取消的會議類預訂訂單就價值200多萬元。
此外，人工等成本的攀升也考驗著高星級酒店的承受力。部分高星級酒店高層透露，與去年同期相比，今年以來各類成本的漲幅已近兩成。如果業務繼續大幅萎縮，一旦運作不慎，不排除會有虧損的可能。
如何突圍
高星服務接軌大眾市場
楊勇認為，高星級酒店要「過冬」，首先要打破四星、五星級的固定接待標準，做出特色。比如，在文化、入住環境、服務細節方面，在高星級酒店標準的基礎上進行發揮，力爭在競爭中突圍。
市旅遊協會飯店分會秘書長周媚則建議，酒店可以通過研發新菜、加大促銷力度，提升餐飲方面的收入。中秋節、國慶節即將到來，酒店可嘗試推出性價比更高的家庭宴、朋友宴等，把握住這一波節日行情。
「高星級酒店還應全力開闢新市場。」楊勇認為，高星級酒店可適當調整策略，轉換目標客戶群，吸納部分中低端市場的客人，比如入境旅遊的普通遊客、大眾消費者等。
重慶師範大學旅遊學院院長羅茲柏建議，擅長星級服務的四五星級酒店，或可加強與旅行機構的合作，深耕都市遊客源市場。「都市旅遊的顧客群體消費能力較強，對住宿條件的訴求和認知較高，是業績考驗下高星級酒店的潛在客戶。」羅茲柏說。
（來源：重慶商報 作者：孫黎明 譚亞）