西樵大餅產於廣東南海。大餅餅型圓大，色澤潔白，不起焦，清香甜滑，入口鬆軟，食後不覺乾燥，是可以與雞蛋糕相比美的上品餅餌。剛烘製出來的西樵大餅，表面都有一層薄粉，它還有一點兒說道呢！入爐時，它能使餅不易粘鍋，使操作的人容易判斷餅的生熟，使餅保持潔白的色澤；出爐後，人們根據它判定餅的衛生，假如大餅外層的粉沒有了，說明大餅已被人動過，內行的人就不會買，因西樵大餅一般是不準多動的
西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。西樵大餅外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。製作過程是，選上等白麵粉，白糖、豬油、雞蛋，配以山上甘泉水，以發酵，作成餅性，在爐中烘製而成。又因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。
明朝弘治年間，方獻夫任吏部尚書時，一天四更起床，準備用早點，豈料僕人遲遲沒拿上來。他到廚房一看，廚子遲了起床來不及做點心。方獻夫見案板上有已發酵好的麵團，便急中生智，叫廚子在麵團中加上雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用布包好，匆匆上朝去了。
方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就著清茶吃了起來，餅子鬆軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什麼餅子。方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：「這是西樵大餅。」散朝後，方獻夫命廚子如法炮製，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱讚餅子可口，西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經常命廚子烤制，供自己吃或招待客人。
後來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設石泉書院講學10年，將制餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水，制出來的西樵大餅更可口了。
到了清未民初，西樵大餅做得最好的是離西樵山不遠的民樂圩一餅家，它制出來的西樵大餅除了甘香、鬆軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點，廣州、佛山的商人紛仿製，但色、香、味均無法與地道的西樵大餅媲美。
據有關書籍記載：入爐時，它能使餅不易粘底，使操作的人容易判斷餅的生熟，使餅保持潔白的色澤；出爐後，人們可以根據它判斷餅的衛生，假如大餅外層的粉沒有了，說明大餅已被人動過，內行的人就不會買。因而西樵大餅一般是不準多動的。