江蘇跟雞有關的4道菜,圖2很多人都聽過,圖4的菜名真的太霸氣了

2020-12-23 百家號

導語：江蘇跟雞有關的4道菜，圖2很多人都聽過，圖4的菜名真的太霸氣了

江蘇是個美食省，這裡有太多太多的美食小吃了，種類可以說數不勝數，以前不是有個外國人說想要吃遍中國的美食嗎，我想如果他第一站來的是江蘇的話，這輩子他應該是走不出去了。當然這只是小編的一個玩笑，小編只是在另一個角度說明江蘇是個美食很多的城市，今天小編想和大家聊的只是江蘇美食裡的一個物種！哈哈，就是「雞」，江蘇有哪些和雞有關的美食呢，現在小編來和大家嘮嘮，江蘇跟雞有關的4道菜，圖2很多人都聽過，圖4的菜名最霸氣！

1、清燉雞孚。清燉雞孚是京蘇大菜裡的一道特色菜，這道菜採用傳統的清燉方法烹製而成，用雞肉、豬肉、香菇、蛋清等原料，將肉蓉和蛋清打泡，泡沫似雪花，稱之為「雞孚」。

清燉雞孚的特色在於湯汁純粹，味道鮮美，南京的學者胡小石是一位美食家，極其推崇此菜，稱它「雞香肉鮮質酥爛，清湯味醇色潔白」。現在會做清燉雞孚的飯店已經不多了，只有在高檔飯店和傳統老店菜能吃得到，有機會的話，一定要去試試哦！

2、叫花雞。叫花雞又叫「叫化雞」，相信這道菜很多人都聽過，是江蘇常熟的傳統名菜。製作的原料有土雞、荷葉與黃泥，叫花雞的做法是很古老的一種方法，周朝時候就有關於泥土包裹乳豬後燒烤而食的記載。現在的叫花雞，用荷葉將醃製後的土雞包裹，外面再糊一層黃泥，接著放在爐子裡煨烤，烤制後的叫花雞芳香撲鼻，入口酥嫩肥爛。

3、雞湯煮乾絲。這道菜就是淮揚菜裡的大煮乾絲，煮乾絲的美味，關鍵就在於湯底的雞汁。因為乾絲本身有著很重的豆腥味，開水汆燙之後，用老母雞湯吊底，愈發顯得乾絲鮮嫩美味。

4、霸王別姬。霸王別姬是江蘇徐州的一道名菜，這道菜的名字很霸氣，相傳是徐州地區的人民為了紀念英雄項羽和佳人虞姬。百姓們創意地把鱉和雞燉煮在一起，稱為「霸王別姬」，這道湯菜滋味濃厚，十分溫補。

你還在江蘇吃過哪些雞有關的特色菜呢？不妨跟我分享一下~

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