許多來三亞的遊客應該都不知道，三亞還有一道極少人知道的美食——椰肉蝦仁豬骨湯。
曾經有人說過在三亞，有多少個故事就有多少顆椰子樹。的確，大量的椰樹除了美化風景，怡情養眼外，椰子還是提供飲料和美食的上好原料。因此，學會做一兩道椰子菜式，是一個三亞人必備的本領。椰肉蝦仁豬骨湯取材於三亞最常見的椰子、蝦仁，做法簡單而風味獨特，很值得你去一試。
椰肉蝦仁豬骨湯是海南三亞的特色風味美食，益氣生津，潤澤面色。據說，熬了九個小時的豬肉竟然沒有變成纖維狀物體，已經夠奇怪的，而且入口嫩滑，肉味依然香濃，骨頭可以外吮內吸，可謂充分利用。向師傅一打聽，原來熬湯的方法也非常特別，猛火煮開以後，就把溫度降低一點，以大鍋細火慢熬，所有的肉香在鍋裡來來去去也跑不掉。此時，骨頭也涼得正好，只要輕輕一吸，豬骨裡的精華就盡收腹中，很鮮甜，回味無窮。
椰肉蝦仁豬骨湯做法：
原料：椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，薑汁20克。
1、將椰肉洗淨，切塊；蝦仁 洗淨；豬脊骨洗淨，剁小塊。
2、鍋內放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味後放薑汁，即可飲用。
椰肉蝦仁豬骨湯的功效：以滋陰血、除煩熱為主。其中黃豆性味甘平，功能健脾寬中，潤燥。含有豐富的蛋白質，有提高機體免疫功能和加強胃損傷修復能力的作用。蠔豉即牡蠣幹製品，性味甘平，功能滋陰養血，補虛解毒。豬脊骨含有豬脊髓，性味甘寒，功能補骨髓，滋腎陰，合而為湯，共奏滋陰養血，補虛損，解熱煩等。
責任編輯：範平琳