大家好!歡迎來到美食星期八,每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享一道快速油條的做法,簡單省時,根根蓬鬆酥脆。
我家炸油條,不用小蘇打,更不用油條精之類的添加劑,只用酵母無鋁泡打粉和雞蛋,炸出來的油條不比外面買來的差。而且自打學會炸油條之後,再沒買過油條。想吃了自己炸,個個蓬鬆又酥脆。而且油都是一次性的,不用擔心油的質量問題,更無添加劑的問題。
前兩天又炸了一次油條,剛剛出鍋不久就被家人分得一乾二淨。我整理了食譜,分享給大家。
【炸油條】
食材:300克高筋麵粉,2克酵母,3克無鋁泡打粉,3克鹽,2個雞蛋,15毫升熟油,
詳細步驟:
大碗裡倒入300克高筋麵粉,再加上2克酵母,3克無鋁泡打粉,3克鹽,這個酵母和泡打粉的比例一定要記好,酵母不能放多,放多了面性發得太快,做出來的油條效果就不好了。攪勻。
再打入2個雞蛋,然後用80毫升的溫水和面,溫水邊倒邊攪,先攪成棉絮狀,再倒入15毫升熟油,用手揉成光滑麵團,這個麵團極為柔軟。接著蓋上保鮮膜,把麵團放溫暖處發酵至兩倍大。
麵團發酵20分鐘後,我們進行下一步的操作:案板上刷油,把麵團輕柔地拿到案板上,千萬不能再去揉面,我們要依靠發酵麵團的蜂窩和孔洞來炸出蓬鬆空心的油條。麵團到案板上之後,雙手採用按和抻的手法,把它整理成長條狀,厚薄要均勻,然後切成2.5釐米寬的小條。在操作過程中,手上要抹點兒油防粘,利於操作。兩個小條摞在一起,用筷子在中間用力壓一下,然後兩頭要捏緊。
油條生坯做好之後,不要動它,讓它們在案板上鬆弛幾分鐘。油條生坯鬆弛時,鍋中倒入適量油,把油燒至七成熱。可以先下一小塊兒麵團試試油溫,如果麵團能迅速浮起,說明油溫到位,可以下油條了。從案板上拿起油條生坯,兩隻手分別拿住油條的兩端,用力往外抻一抻,適當抻長一些,然後下至油鍋。
油條下鍋之後保持中小火即可,不能大火,不然油條會糊,而且裡面會不熟。把它炸至金黃色即可撈出控油。把油條分批炸好,所以,油不必用太多,不要一次把油條炸完。
剛剛出鍋的油條,金黃酥脆,口感特別地好。
個個空心蓬鬆的不得了,看著就好吃,吃著更美。
按照這個方子炸出的油條,蓬鬆氣孔多,成功率也非常的高,學會再也不用買著吃了。
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