導語：為什麼廚師上班要戴著很高的帽子，炒菜的時候不會礙事嗎？
最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳裡吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同，二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務，從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念，對於餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳，我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子，這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳，會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的，但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候，溫度是很高的，這些廚師為什麼要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢？
這就好比是在無菌生產車間工作的那些工人一樣，他們每天都要全副武裝帶著除菌設備，而這頂帽子就相當於廚師隔離細菌的一種途徑。有了這頂帽子之後，就可以避免廚師頭上的碎屑、細小的頭髮落到菜中，因為那樣不僅會讓顧客食慾全無，而且也會讓菜中染上病菌，不利於廚房的衛生建設。
而這頂帽子最早來源於幾個世紀前的法國，在法國有一名叫東尼奧的廚師，這名廚師經營的餐廳，一開始生意並不算很好，只能說平平淡。而他發現每天來餐廳的顧客中有一個特別的顧客，他頭上總是戴著各種各樣奇怪的高帽子，並且他的帽子也吸引了許多顧客的目光，甚至有人專程為了看這位客人，來到他的餐廳就餐。這個現象給了他啟發，讓他製作出了屬於廚師的特製帽子。他開始戴著這頂帽子為客人們提供餐點，並且讓客人們能夠看到他這頂帽子的模樣，以此來吸引顧客上門。從那之後廚師帽也真的就像他預測的那樣，帶來了很好的廣告效果，慕名而來的客人在觀看他奇特的帽子的同時，也享受到了餐廳的美味。
而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標準。不同國家的廚師分級不同，而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別，但關於帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的，因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。