北極貝，這個名字極易讓人的腦海產生畫面，冰川深海，夢幻清冷。然而，北極貝並非北極之物，其真實產地其實在北太平洋及北大西洋的冰冷海域。日本、朝鮮、加拿大、俄羅斯等國都有出產。
雖然不生長在北極，但這貨也十足是個「嬌貴公子」，非0-5℃的水溫不待，非50-60米深的海底不住。不僅如此，它們還要在15釐米厚的沙子下宅個12年才肯成熟見人，簡直和我們的9年義務教育有的一拼！
當然啦，「12年磨一貝」，這麼金貴生長起來的北極貝，自然也有著超脫於普通貝類的鮮。時光的沉澱賜予了它爽脆柔嫩的身軀，深冷的冰海賦予了它清甜天然的口感，味美無腥味，隨隨便便就能徵服大堆吃貨的心！
刺身、壽司、火鍋、炒菜，隨處都可以見到它的身影，蒸、炒、燜、燉，樣樣都能做出花樣，北極貝，真的是叱吒美食界的一把好手！
北極貝，學名「庫頁島馬珂蛤」，又名北寄貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國家重要的食用貝類之一，福島縣相馬市的代表性產物，亦被列為北海道苫小牧市的市貝。作為水產物時常被稱為北寄貝（ホッキガイ）。
一些資深的貝類愛好者都會選擇加拿大北極貝，這其中又會有啥秘訣呢?
北極貝色澤明亮（紅、桔、白），且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是公認的海鮮佳品，貝之珍品。
北極貝脂肪低，味道美，營養價值高，富含鐵質，並含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。
北極貝是在捕撈45分鐘後立即在捕撈船（每艘船都有安全合格的現代化設備）上加工燙熟並速凍，因此只需自然解凍即可食用，安全、衛生、方便！
鮮活的北極貝大多呈紫灰色，只有在煮熟後才會呈現出鮮豔的紅。人們為了最大程度的鎖住北極貝的鮮，會在捕撈後直接對北極貝進行預煮處理，在船上完成去殼、燙熟、清洗、檢查和急凍的標準化加工程序。在這個過程中，北極貝中的蝦青素受熱變紅，於是就變成了我們見到的「紅舌頭」。
當然，如果嘗膩了「紅舌頭」的味道，不妨也來點鮮活的刺激一下味蕾。相比熟凍的，鮮活的北極貝肉質更加軟嫩，入口也更爽脆清新。正因這份獨一無二的鮮美，北極貝才能與三文魚、甜蝦一起被稱為刺身界的「三劍客」。
想買鮮活的北極貝，要小心市場上的「冒牌貨」，其中最讓人傻傻分不清楚的，就是朝鮮馬貝，因為這傢伙長著一張神似北極貝的臉。
雖然如此，二者在口感和顏色上還是有很大區別的。相比來說，馬貝煮熟後色澤更加暗紅，肉硬有嚼勁，味道較淡，解凍後色澤也是黯淡無光，而北極貝雖然顏色淺淡，但口感更加爽脆，味道也更鮮甜。
（朝鮮馬貝）
（朝鮮馬貝）