香甜好吃的芒果,我光吃就不夠了,老公要求說要吃芒果慕斯,還要在加上蛋糕,這是在點餐嗎~~ 先用bowl maker模具來做蛋糕杯,在把芒果慕斯裝進蛋糕杯裡,表面是芒果鏡面;冰涼綿滑的慕斯口感,在加上蛋糕的柔軟,雙重口感,滿滿都是芒果的濃鬱香氣。
蛋糕材料~黃油30克.牛奶50毫升.雞蛋3個.細砂糖80克.低筋麵粉90克慕斯材炓~芒果泥230克.細砂糖25克.檸檬汁5克.吉利丁粉7克.冷開水20毫升.淡奶油80克
1.準備蛋糕杯材料
2.蛋白和蛋黃分開
3.黃油和牛奶放進小碗裡,隔水加熱,黃油融化拌勻即可關火
4.蛋白用料理棒打至粗泡
5.分3次加入細砂糖,繼續攪打
6.蛋白霜打發至硬性發泡
7.加入蛋黃(一次加一個)
8.攪打勻,在加入下一個蛋黃
9.分3次加入過篩的低筋麵粉
10.用刮刀輕拌勻
11.加入黃油牛奶
12.攪拌均勻
13.麵糊裝進模具裡,約8分滿左右
14.放進已預熱至170度烤箱,中下層,烤20分
15.出爐後,晾涼脫模
16.等待晾涼時,準備芒果慕斯的材料
17.芒果洗淨,切小塊
18.吉利丁粉7g加入冷開水20ml,吉利丁會吸水澎脹
19.隔著碗放進熱水碗裡,讓吉利丁融化成液體
20.把芒果塊、檸檬汁和細砂糖放進料理杯裡
21.用料理棒打成泥狀(芒果泥要留50g做鏡面)
22.加入成液體的吉利丁,攪拌勻
23.淡奶油用料理棒攪打
24.攪打至有明顯的紋路
25.加入芒果泥
26.攪打勻即可
27.把慕斯裝進蛋糕杯裡,放進冰箱冷藏至表面凝固
28.準備芒果鏡面材料(芒果泥50g、吉利丁粉2g、冷開水6ml)
29.吉利丁粉加入冷開水,隔著碗放進熱水碗裡,讓吉利丁融化成液體
30.吉利丁加入芒果泥攪勻
31.把芒果鏡面裝進蛋糕杯裡,再放幾小塊芒果丁,然後進冰箱冷藏至少4小時以上
用剩下的材料,另外做了一杯芒果慕斯[哈哈]
（本文來自：百度寶寶知道 Trasha安安）
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