萬豪旅享家尋珍尋味之旅

2020-11-05 時尚優刊Fashionucan

萬豪國際集團中國北區的18家酒店聯袂推出以尋找當地獨特珍貴食材；烹製純正地道風味為主題的「旅享家之尋珍尋味之旅」系列美食活動。此次活動將從9月底開始，持續三個月，北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳也參與其中。由萬豪國際大中華區廚藝總監王俊傑和大中華區中餐運營廚藝總監曹錦明帶領5家北京萬豪酒店中餐行政總廚以千島湖魚子醬為食材打造的8道珍饈菜單，並將在萬豪國際中國北區18家酒店同步上市，所有萬豪旅享家均可享受7折優惠。

中華美食包羅萬千，每種食材都有其獨特口感和迷人風味，魚子醬作為世界頂級美食，一直享有「黑金子」的美譽。它以濃鬱綿柔的奶油香味，恰到好處的爆破口感，持久悠長的沁爽餘韻，一直吸引著食客們挑剔的味蕾。

金秋十月，北京富力萬麗酒店行政總廚馮耀生將帶你開啟帝都魚子醬之旅。有著「小炒皇子」名號的馮師傅馳名廣粵，他生於順德、成於廣州利苑酒家。廚藝高明的馮師傅則更講究「清中求鮮、淡中求美」正如他在「尋珍尋味之旅」活動中帶來的「芙蓉蛋明蝦球」，以色澤碧綠的涼瓜和爽脆彈牙的鮮蝦，搭配卡露伽魚子醬帶來富腴而飽足的味覺感受，從視覺上更給人以怦然心動的感官體驗！富含多種維生素脂肪酸的「魚子醬牛油果沙拉」選用了新鮮的油梨果混合沙拉芥末汁融味製成香醇可口的油梨果醬，搭配上卡露伽魚子醬更賦予了這道創意美食新的生命。佐以紹興酒的「鱘龍魚筋荸薺湯」由兩種肉一氣呵成打成肉茸，再用荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時後加入原味的鱘魚筋吸收肉湯精華，醇厚而不膩，加入的紹興酒 讓濃鬱的湯變得更加美味。

來雅苑中餐廳，我們的「小炒皇子」將奉上多款魚子醬單品及珍饈佳餚套餐，為食客們帶去一場純正的味覺盛宴。

北京富力萬麗酒店「尋味卡露伽魚子醬·雙人套餐」

價格：人民幣588元(8道菜)

菜單：

魚子醬牛油果沙拉（位）

風味烏雞爪

鱘龍魚筋荸薺湯（位）

魚子醬芙蓉蛋明蝦球（位）

泡醃小黃魚（位）

黑椒蒜香爆牛柳粒

上湯時蔬

雅苑炒飯

迷你甜品水果盤（位）







另有多款單品魚子醬菜式供食客選擇：

【鱘龍魚筋荸薺湯】

人民幣98元 每位


菜品理念故事：兩種肉的組合，一氣呵成打成肉茸，再用荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時後加入原味的鱘魚筋吸收肉湯精華，醇厚而不膩，加入的韶關酒讓濃鬱的湯變得更加美味。

【藍寶石】

人民幣158元 每例


菜品理念故事：山藥是現代人們鍾意的食材，這道菜在製作上保留了淮山的原味並加入了牛奶和蜂蜜，口感更細膩，搭配了卡露咖魚子醬，在入口的瞬間滋味更豐富。

【魚子醬香蔥牛肉】

人民幣238元 每位


菜品的理念和故事：選擇澳州雪花牛肉，配以廣東小蔥。牛肉採用粵式經典的烹飪技巧先煎後爆炒緊緊鎖住肉汁，口感細嫩，還帶著濃鬱的小蔥的香氣，配搭卡露咖魚子醬，味覺層層遞進，回味無窮！

【鱘珍雙味乳豬卷】

人民幣158元 每位


菜品的理念和故事：脆皮乳豬是粵式菜中老少皆宜的一道經典名菜，去掉大部分肥膩的油脂，釀入臘糯米飯，讓整道美食更香更健康。脆皮的溫泉蛋外表讓視覺更有食慾，蛋黃加入巖鹽的魚子醬，配上黑松露燕麥飯，讓整道菜的味道更有層次感。

【魚子醬油梨果卷】

人民幣158元每位


菜品的理念和故事：這道菜品的食材均富含多種維生素脂肪酸和蛋白質。新鮮的油梨果混合了琥珀核桃仁和鵝肝醬及沙拉醬一起壓碎攪拌而製成香醇可口的油梨果醬。搭配的魚子醬更賦予了這道創意美食新的生命。

芙蓉蛋明蝦球

人民幣138元每位


菜品的理念和故事：順德粵菜講究「清中求鮮、淡中求美」。這道「芙蓉蛋明蝦球」以色澤碧綠的涼瓜和爽脆彈牙的鮮蝦搭配卡露伽魚子醬，帶來富腴而飽足的味覺感受。

【京都醬焗鱘龍魚配魚子醬】


人民幣138元每位

菜品的理念和故事：食材取自千島湖鱘龍魚搭配魚子醬，鱘龍魚的鮮美在味蕾中綻放，再輔以鱘龍魚子醬，邀您的舌尖共赴一場「鱘」味之旅。

【海伯瑞鱘魚子醬】

人民幣238元每份


海博瑞鱘魚子醬，由9年的海博瑞鱘產出，其濃鬱綿柔的奶油香味，恰到好處的爆破口感，持久悠長的沁爽餘韻，一直吸引著食客們挑剔的味蕾。

地址：北京市朝陽區東三環中路61號北京富力萬麗酒店

電話：010 – 5863 8241

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