鰱魚和鱅魚(白鰱、花鰱)都愛吃酸嗆味餌，不論在湖泊、水庫或池塘釣鰱魚和鱅魚，飛鉤酸餌釣是一絕。這一絕招，絕在不論池主投什麼難以捉摸的飼料，只要酸餌做得合乎標準，具備酸、嗆、微臭味，飛鉤底釣(池塘水淺，不需浮釣，湖泊、水庫可視水的深淺而定，若水深超過2米，則可用飛鉤酸餌浮釣)，鰱魚、鱅魚都會貪餌上鉤，下面介紹下專釣鰱魚鱅魚的酸嗆味餌料配方及製作方法。
1.「六合一」釣鰱酸餌
原料配方:玉米面40%，豆餅粉20%，精白麵粉10%，麩皮20%，麻醬渣5%，點心渣(如沒有，也可用紅糖代替)5%，一次製作5千克。製作方法:將玉米面、精白麵粉用涼水和勻，做成窩窩頭，上籠蒸熟。趁熱掰開揉碎。豆餅粉、麩皮分別用文火炒香。點心渣揉碎。麻醬渣在三四天前先用溫水泡軟裝進塑料食品袋內，放在陽光下曬幾天，使其發酵。上述原料備齊後，放在容器內，混合拌勻，再用溫水將兩塊鮮酵母(如果沒有，也可用面肥代替)化開，摻入料中拌勻，按0.5千克一份，分裝在幾隻塑料食品袋內，每袋套三層塑膠袋，紮緊口密封，夏季須日曬半個月即可發酵製成酸嗆味釣鰱鱅魚專用餌。專釣鰱魚效果很好。如欲專釣鱅魚，須另加臭味餌料。臭味餌料炮製方法是:乾麵粉100克，加兩到三塊無辣味的臭腐乳，倒上少量臭腐乳汁，調成糊，放在小鐵勺內，用文火打成稠糨糊即成。使用時，在裝好的飛鉤酸餌的底部挖一慄子大的洞，用小竹片挖一小團臭餌將洞塞滿即成(圖22)。這種酸餌塞臭味餌炮製方法的優點是:既保持了酸餌的酸嗆味，又增加了酸餌的微臭味，釣鱅魚的效果非常好。
飛鉤酸臭餌裝鉤法
圖22 飛鉤酸臭餌裝鉤法
2.「五合一」釣鰱魚、鱅魚酸餌
釣鰱魚、鱅魚酸餌，因南北方地區不同，原料亦不一樣。江南盛產菜籽餅、谷糠而玉米粉很少，因此，南方各地釣者製作的釣鰱魚、鱅魚酸餌，是以菜籽餅、谷糠粉為主，而不用玉米面。「五合一」釣鰱魚、鱅魚酸餌是南方地區如江蘇、浙江、湖北、四川等省釣者用之有效的餌料，其配方:麩皮粉20%，菜籽餅粉20%，谷糠粉40%，麵粉15%，紅糖5%。將上述五種料混合，用涼水拌勻，蒸熟成熟麵餅，趁熱掰開揉碎。面肥或乾酵母粉加水化開，摻入料中拌勻，然後分裝在幾隻塑料食品袋內，每袋套三層塑膠袋，紮緊口密封，在日光下曬7天左右，使其發酵變酸，即可使用。如欲專釣鱅魚(花鰱)，可另加臭味餌:用10頭大蒜，搗成蒜泥，裝入廣口瓶內，加適量米醋(米醋量以剛浸過蒜泥即成)浸泡10天左右，使其發酵除去辛辣味。釣魚時，取少量醋泡蒜泥揉進酸餌中，裝飛鉤專釣花鰱，效果很好。