爬蝦又叫做皮皮蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。它含有大量的蛋白質和鈣質，另外胺基酸和維生素與礦物質，也是爬蝦中最重要的存在，平時人們食用爬蝦以後，能快速把這些營養成分吸收和利用，能滿足人體多器官正常工作時對不同營養的需要。爬蝦肉的肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。美味的爬蝦肉的做法有很多，今天小編就大家學一道爬蝦肉的做法，爬蝦肉炒蒜黃是一道特色家常菜餚，主要材料為爬蝦肉、蒜黃及一些配料燒制而成，其營養豐富，操作簡單，口味鮮美，老少皆宜。記下來，我們就一起學學吧。
用料：周偉冷凍爬蝦肉、蒜黃、大蔥、生薑、食用油、味極鮮醬油、料酒、鹽
冷凍爬蝦肉炒蒜黃的做法步驟：
1、首先將冷凍爬蝦肉自然解凍化好之後放入盤中備用。
2、將蒜黃摘乾淨，用清水清洗幾遍，洗乾淨後，將其切成段備用。
3、將生薑用清水清洗乾淨後，切成薑末，大蔥去皮清洗乾淨，將其切成蔥花備用。
4、起鍋，當鍋內水分蒸乾燒熱後，倒入適量的食用油。
5、然後將切好的蔥花、薑末都倒入鍋內開始煸炒。
6、待煸出香味後，倒入適量的料酒味極鮮醬油燒開。
7、待鍋開後，將切好的蒜黃段倒入鍋內開始翻炒。
8、待將蒜黃翻炒至斷生後，將化好的爬蝦肉倒入鍋內繼續翻炒。
9、然後加入適量的鹽，將其翻炒至均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.冷凍爬蝦肉必須自然解凍或用冷水衝洗解凍，這樣可以保持蝦肉的鮮美。
2.蒜黃也不易炒的時間太久，以免炒老了，影響口感。
3.爬蝦肉本身就是熟制的，也是不需要炒太長時間，翻炒幾下炒勻後就可以盛出啊。