東臨黃海，南接南通，這裡是位於長江三角洲北翼的鹽城。它是繁華的大都市，高樓林立，有公路、鐵路、航空、海運、內河航運五位一體的立體化交通運輸網絡。它還是華東風情小鎮，全境皆平原地貌，河流眾多，擁有江蘇省一半以上海岸線。就如同它獨特的地理環境，作為一座典型的移民城市，鹽城美食也有著「陽春白雪」的大家風範和「下裡巴人」的小家情趣。 鹽城雞蛋餅 鹽城雞蛋餅，是我們鹽城特色小吃中的新銳，經早餐大媽們的改良，結合當地人的口味，已形成鹽城獨有。 薄薄的麵皮，一側蘸著香油烤，是酥脆，一側打上雞蛋，加上蔥花，是鮮鹹。這樣一份簡單的雞蛋餅，能在哲學的王國裡稱帝，雞柳、五花肉、魷魚、火腿腸、豆腐、蔬菜……你所有能想像的東西，都包容在這看似簡單的雞蛋餅裡。若加上葷菜，酥脆麵皮咬開是細嫩肉味；加上蔬菜，清甜口感舒緩著麵粉的乾澀；加上油炸食品，一個字，就是香！ 鹽城人的早餐只要有雞蛋餅就行，吃上十天都不帶重樣的，許多大學生在外對鹽城印象最深的就是鹽城雞蛋餅，被在外遊子譽為「家的味道」。
藕粉圓子 建湖藕粉圓子是鹽城市著名的漢族特色小吃，已有200多年的歷史。傳統的湯圓以糯米粉做原料，多種果料混合製成。一口咬上去，糯米的彈牙爽口和果料的清甜滋潤，刺激著大腦的多巴胺，產生一種愉悅幸福的感覺。 老鹽城人真是美食的行家，飯後來一份這樣的中式甜點，既能解油膩還有著豐富的營養價值。無怪乎，時至今日，在鹽城許多地方，建湖藕粉圓子還是當家菜品之一。
東臺魚湯麵 相傳乾隆年間，東臺有一家開麵館的老闆，一天晚上，他在街上發現了一家新來的賣麵條的小攤子，便去買了一碗。端在手上，只見麵湯濃厚雪白。一會兒工夫，碗面上就結了一層薄膜。他嘗了一口，又鮮又香，比自己店裡的不知強多少倍。老闆心裡一動，便向攤主細細盤問。原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚。由於有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮，無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以餬口。老闆聽說後，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。於是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。 從此，這店裡的麵條，全是用的那御膳廚師親手調製的魚湯，嘗過的顧客讚不絕口。於是一傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近聞名，「魚湯麵」就此成為東臺享有盛名的特產。 民間常有「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」之說。東臺魚湯麵湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口，還具有較好的養生作用，能潤脾健胃，補虛療腸，符合當代人所追求的膳食養生，經常食用，可強身健體。
玉帶糕 清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃後，讚不絕口，賜名「玉帶糕」。這用精緻糯米粉做出來的大糕，已有400多年歷史，糕片白如雪，柔如雲，薄如紙，甜如蜜；卷得起，放得開，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受我們鹽城人的喜愛。
大縱湖醉蟹 有詩句稱頌：「菊黃桂子飄香早，淮揚競誇湖蟹好。」詩中那產湖蟹的湖蕩就是大縱湖。大縱湖的螃蟹在1910年國際南洋勸業會上被評為一等獎。大縱湖面寬、水深，螃蟹個大、膘肥，一般三四隻一斤。大者重達半斤，只只青背白肚、黃毛金鉤。 我們傳統鹽城人的做法是用優質麯酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡湖蟹，蟹肉吸收了酒的清香、甘甜，吃起來既保留了蟹肉原本的細嫩，又能嘗到米酒的餘香。剝開蟹殼，金燦燦的蟹黃有嬰兒小拳頭那麼大，鮮鹹的口感在舌尖跳躍，真不知是蟹醉了，還是人醉了。
四鰓鱸魚 最後一道，我推薦四鰓鱸魚，它位列「中國四大淡水名魚」之首，有著「江南第一名魚」的美稱，目前產地只有鹽城的響水灌河和上海松江。 四鰓鱸魚終生吃活蝦長大，因此，體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更豐富，胺基酸、維生素也比其他肉食品要高得多。 品嘗四鰓鱸魚後的味覺記憶是，肥嫩鮮美,回味無窮。這道菜，我自己也做，不需太多佐料，用小火慢慢熬，煮出來的湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。盛盤後魚肉像蒜瓣，少刺無腥。 鹽城，它既能滿足老饕們席間推杯換盞的雅致，也能滿足吃貨們街上邊逛邊吃的熱鬧。包容萬象，是鹽城美食的特點，也是這座美好城市的風骨面貌。