□ 本報記者 王洪濤 本報通訊員 李 甲 徐煒
餐飲業油煙被視為造成空氣汙染的三大「殺手」之一,而露天燒烤則是油煙「大戶」。燒烤所形成的油煙含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等有害汙染物。有數據顯示,燒烤攤營業後,PM2.5數值立刻達到460微克/立方米,達到嚴重汙染程度。面對這一城市「頑疾」,臨沂正在進行一場「無煙燒烤」的試驗。
燒烤爐「吃掉」髒油煙
隨著天氣轉暖,燒烤又出攤了。4月1日,記者走進臨沂市蘭山區的金波龍蝦燒烤店,進出的市民絡繹不絕,但常見的滾滾油煙卻不見蹤影。老闆賈文波拍了拍燒烤爐,「都被這傢伙吃了。」記者看到,燒烤爐上,還沒等油煙完全升起,就被風機吸入燒烤爐中,經過爐內一系列過濾淨化被消解掉,排出的是無色無味的氣體。
蘭山區城管人員楊增剛解釋說,這種無煙燒烤爐能將90%以上的油煙分解掉,已獲得國家專利。臨沂市環境監測站出具的《監測報告》顯示,該設備油煙排放濃度為0.97毫克/立方米,比我國飲食業油煙排放國標低了一倍多。
「因為沒有油煙,燒烤吃起來更安全,味道也沒變。以前家長很少帶孩子過來吃,現在也多了。」賈文波估摸著,今年收入能增三成左右。
城管攤販聯手「搞發明」
說起無煙燒烤爐的由來,就不得不提一對「冤家」——一個是推著小車賣燒烤的楊志,一個是見著冒煙燒烤攤就查的臨沂市北城新區城管執法大隊大隊長鄭志遠。
楊志以往被鄭志遠抓過幾次,「挺生氣的,怎麼會有這麼個部門!」而作為一名城市管理人員,鄭志遠也委屈,「我們有自己的職責,得保證居民生活不受幹擾。」
「露天燒烤固然汙染環境,但也為一些老百姓提供了飯碗。你砸了他飯碗,他能不急?」面對「貓鼠遊戲」,臨沂市城管局局長閔銳認為,「只要不冒煙,安心掙錢就行。」
一句話讓楊志和鄭志遠二人心裡突然敞亮了。鄭志遠就找到楊志,鑽研起無煙燒烤的事兒。「偷師」飯店、外地考察,加上3個月實驗,去年5月,無煙燒烤爐研製成功了,還獲得了國家專利。有人開玩笑,稱這是「城管人和燒烤戶談了一場戀愛」,戀愛的「結晶」就是無煙燒烤爐。
閔銳意識到,這意味著,露天燒烤這一頑疾,可能從「無解」到「有解」。
隨之,臨沂市開始了一場大規模整治,在全市所有燒烤店分步引進無煙燒烤爐。目前,臨沂市區330餘家燒烤店,已有150餘家安裝了這一裝置。今年5月底前,臨沂市區95%以上、縣區60%以上的燒烤店,都將安裝無煙燒烤裝置。
一臺爐子近萬元,誰買單?
無煙燒烤爐看起來很美,但9800元一臺的價格,卻讓不少店主望而卻步。一些老闆就直言,「普通燒烤爐才一千多,這夠買七八臺了。環保歸環保,但不能讓我們買單。」
城市管理者決心用「軟辦法」來啃「硬骨頭」,臨沂市城管局蘭山分局金雀山所所長管明清對此深有體會:「一遍遍上門作工作,今天碰一鼻子灰,明天碰一鼻子灰,幾個星期下來,也就軟和了。」在他的片區,幾十家燒烤店基本都安了無煙燒烤設備。
為儘快推廣這一設備,閔銳還登門拜訪市環保局、財政局「求援」。「環保局、財政局二話不說、一口答應。負責人還表示,如果列不上項目,即使壓縮辦公經費,也要拿出50萬元來支持。」就這樣,三部門聯合發文,對每臺無煙燒烤設備財政補貼3000元,迄今已發放補貼82.5萬元。
對無煙燒烤的環保理念,社會上「好評如潮」,迄今已有50個外地團隊前來參觀學習。閔銳告訴記者,臨沭一位愛吃燒烤的民營老闆看到這個新奇的爐子,當場決定捐贈25臺無煙燒烤設備,價值17萬元。
在記者採訪中,也有店主仍覺得價格高。對此,生產廠家臨沂環衛集團表示,該設備仍在繼續改進,爭取讓成本和價格儘快降下來,讓更多的燒烤戶接受。
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