大河報·大河客戶端記者 魏朝林 文圖
新冠肺炎疫情以來，喝牛奶一事又變成熱門話題。不管是知名醫學專家也好，還是普通人群也罷，喝牛奶似乎變成「勢在必行」的一件事。
但，你真的懂牛奶，會喝牛奶嗎？
街頭採訪，市民對喝牛奶的「新認知」
近日，大河報·大河客戶端記者就「喝牛奶」話題街頭採訪。
對於「喝牛奶，您做到了嗎？」話題，多數受訪市民表示：之前沒有太注重喝牛奶，但是，疫情之後牛奶已經成為生活伴侶，再也離不開。
但是，也有很多市民表示，對於喝奶這件事，他們也是有顧慮，有相當比例的市民表示，喝奶後不舒服,更有甚者，喝奶之後會拉肚子。
再被問道「哪些人群最需要好好喝牛奶？」時，幾乎所有受訪者表示：孕婦、哺乳期、母嬰人群更應該多喝牛奶！
牛奶營養豐富，它是我們生活伴侶
無論是營養專家還是醫生都表示，牛奶營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、胺基酸和礦物質等營養物質，還易於人體吸收，能幫助補鈣，促進骨骼健康。
但是，我們聽醫生的，醫生自己聽不聽自己的呢？近期有一項調研很值得關注。
2020年5月，「醫學界」在全國5936名醫務人員中做了一項關於「喝奶」的調研，結果顯示，只有29%的醫務人員有每天喝奶的習慣。
原來，道理都懂，做起來就不那麼簡單了。
（醫學界針對醫務人員群體喝奶調查結果截圖）
那醫生為什麼明知道牛奶有那麼多益處，仍然只有少數人選擇每天喝奶呢？調查結果告訴我們，「喝了不舒服」是醫生不喝奶的主要原因。
其實，「喝奶後腸胃不舒服」困擾著很多人，這就造成許多人對牛奶「敬而遠之」。
「醫學界」在1348名喝牛奶出現不適症狀的醫務人員中隨機抽取了221名，讓他們飲用A2蛋白質鮮牛奶，結果78%原有不適症狀被消除。
A2蛋白質，我們陌生的「老朋友」
A2蛋白質是個什麼物質，它為何會存在牛奶中？
針對「醫學界」的調研所發現，復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授曾解釋說：「一喝牛奶就腸胃不適的問題，可能出現在牛奶蛋白質上。普通牛奶中含有最常見的2種β-酪蛋白類型：A1蛋白質和A2蛋白質。A1蛋白質在被消化的時候，會分解成一種可能會導致腸道炎症的物質BCM-7，而A2蛋白質則沒有這個問題。」
A2蛋白質這個詞，也許對於有的人來說有點陌生，對於人類來說，根本不是「新事物」，反而是個「老朋友」。數千年前，人類開始馴養奶牛的時候，牛奶中所含的β-酪蛋白就是A2型的，換句話說，A2型蛋白質是牛奶中所含β-酪蛋白的自然原初的形態，牛奶，本該如此。只不過，這個陌生的「老朋友」在1993年才被科學家發現並被科學界重視，在科學家的努力下，A2蛋白質的獨特益處不斷的有著新發現：不僅更親和腸胃，有研究顯示，A2蛋白質有助於人體GSH（穀胱甘肽）這一重要抗氧化元素的分泌，最新針對兒童的研究還顯示它有益孩子們的認知表現，這可謂是給媽媽們的一大驚喜！
對很多媽媽來說，孩子的口糧才是重中之重。許多媽媽也因為親身感受過A2蛋白質牛奶更親和腸胃的獨特益處，而特別關注蛋白質這一牛奶的基礎組成部分，為孩子也選擇了A2蛋白質的乳製品。
（A2蛋白質最新科學研究論文在JPGN 2019九月刊發表截圖）
後疫情時代
我們需要更好的營養支持
在後疫情時代，健康已經成為了頭等大事，有很多人通過自己的親身嘗試，打破「喝奶腸胃不適」，獲得牛奶帶來的健康、美味與營養。
「因為疫情，我們和牛奶結下不解之緣。這句話不完全正確，就算沒有疫情的影響，牛奶也應該是我們餐桌上的常備食品。」注重養生的市民周女士表示。
營養專家表示，牛奶的營養價值眾所周知，醫生們通過勇敢嘗試改變了對喝奶的態度，在更需要重視科學營養攝入的今天，這對於消費者來說無疑具有相當的參考價值。