油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：快過年了，牛肉再貴也要吃，60塊錢買一斤，回家做道爆炒，香啊！
馬上就要過年了，面對即將到來的新春佳節，忙碌了一年的我打算好好犒勞一下自己，這不今天上街去買菜的時候，就狠心買了一斤的牛肉，喲，你別說今年的牛肉還挺貴哦，由於豬肉價格的上漲，導致牛肉的價格也上漲了起來，以前40斤的牛肉現在居然被賣到了60塊錢。貴就貴吧，反正又不是我一個人吃，這麼多人都能買得起，也不差我一個吧。對於牛肉這一道食材，其烹飪方式我少說也得會十幾種吧，但是在眾多的製作方法當中，唯有爆炒牛肉深得我心。
每次在家自己動手製作爆炒牛肉的時候，我做出來的牛肉是特別麻辣的，因為我的口感比較重。而牛肉這一道食材相對於其他肉類食材的時候，牛肉的營養價值要高很多，它能夠起到很好的滋養脾胃作用，尤其是對於身體不好的人來說，一定要多吃上一些牛肉，能夠起到很好的強筋健骨作用。你看那些內蒙古人，那一個個的體格個個胖得如虎，但是人家的身體卻特別健康，這其中的緣由就是常吃牛肉的原因。
好了，不和大家扯談了，今天就進入主題。下面就跟著我一起來學習一下，爆炒牛肉的正確製作方法，在製作這道美食之前，首先我們要準備的食材有牛肉，大蒜，香菜，辣天椒，青椒，孜然，蠔油，食鹽，老抽，生抽，陳醋。
首先我們要把準備好的牛肉，用清水將牛肉表面的淤血和雜質清洗乾淨以後，用刀順著牛肉的紋理，把牛肉切成小片狀放到一旁備用。牛肉在對其進行切片的時候，要順著其紋理去切，會變得容易些，如果是逆紋理去切的話，牛肉的筋道性是特別強的，很難將其切片。
牛肉切片好了以後，還需把準備好的配料都將其清洗乾淨，並根據個人的喜好，來對這些食材進行切塊切末處理。所有的食材都準備好以後，就可以起鍋熱油了，在爆炒牛肉時最好採用豬油來進行製作，這樣的話炒出來的肉香味會更濃，如果是用菜籽油或花生油的話，炒出來的牛肉香味會少很多。鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱以後，把準備好的姜蒜以及辣椒通通加入到熱油當中，用中火將香味爆炒出。
最後只需把準備好的牛肉，將其加入到鍋中用大火去對牛肉進行翻炒。爆炒五六分鐘左右的樣子，直到牛肉的顏色被煸炒至翻白以後，把準備好的香菜加入到鍋中，以及適量蠔油，食鹽，老抽，生抽，陳醋加入到鍋中，將其和牛肉翻拌均勻，對牛肉進行調味，一道美味的爆炒牛肉就製作好了。這道爆炒牛肉的製作方法是特別簡單的，並不像製作很多牛肉時顯得那樣花裡胡哨，用最簡單的方法去對牛肉進行製作，做出來的味道卻是最好吃的。
看完這道爆炒牛肉，有沒有讓你覺得口水直流呢？還有在製作這道牛肉的時候，如果不能吃辣的朋友，一定要記得少放一些辣椒哦，否則你的胃可能受不了。
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