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「阿姨，一個蛋餅，多刷點甜醬，加上油條裡脊」。
相城人的早餐，少不了趕早吃一碗頭湯麵的精緻，但最接地氣的必有蘇式蛋餅的一席之地，透著一股子人情味，一種市井情懷。
零零總總吃過不少鋪子，不是餅皮不夠軟乎，要麼就是香頭不足，總之都欠點味兒，直到遇見了它。
早上六點不到，鋪裡就坐滿了食客。要吃還真得早點來，6點到9點多是每天的高峰期。
店內阿姨早已忙活開了，熟練得將麵糊倒在鐵盤上，攤勻，打蛋……站在油香撲面的蛋餅攤子面前，全身的細胞都被喚醒了。
蛋餅撐滿煎鍋的大半，滋啦滋啦地香氣四溢，金黃的餅皮帶著淡淡的蔥香，還沒等蛋餅遞到手中，早已饞得滿口生津。
刷個面醬就讓那麼多人死心塌地，甜麵醬和辣醬隨意挑選，還有各種加料伺候著。
說到加料，油條幾乎是人手一個，這家店蛋餅好吃的精髓，就在於自家揉面現炸的油條。有多暢銷？每天大概要銷上400根左右。
做蛋餅的阿姨，收到點單後，手速熟練地攤好雞蛋餅，加料刷醬，從身後炸油條臺上的筐子裡，夾上一根放到餅上，迅速卷好摺疊抄起裝盤。
剛出鍋的蛋餅最好吃，趕緊趁熱嘗一口，雞蛋的嫩滑，麵餅的酥軟，外脆又有韌性的油條，醬料滿溢剛剛好，還有脆脆的蘿蔔乾丁，加分。
胃口好的旁友，還可以來一份雙蛋裡脊肉豪華元氣套餐。肉嫩多汁的裡脊香氣包圍了味蕾，就是實實在在的好吃，還想再吃！
蛋餅是主打也是王牌，每天也要賣出400個左右。
除此之外，鋪子內其他早飯種類也是一應俱全，早起熬得噴香的白粥，皮蛋瘦肉粥、八寶粥、南瓜粥、青菜粥；純手工鮮榨豆漿，每喝一口都是濃醇；雪白絕嫩的豆腐花，配上蝦皮、紫菜、榨菜，一切都剛剛好；偶爾運氣好還能買到少量麻球……
吃飽喝足閒聊一番，得知老闆是連雲港人，經營這家早餐店已有7年。這7年來，他每天凌晨2、3點就到店開始一天的準備工作，四季如一。長此以往，早已摸索出一套特有的口味，好吃自有他的道理。
「吃來吃去還是最好這一口」「幾天不吃，就覺得少點什麼」……
總的來說，想吃蛋餅還是要趁早。11點半左右，鋪子內該賣的都賣完了，老闆也就收拾一番準備關店休息了。等待他的，是大家第二天蠢蠢欲動的味蕾和……
對了
饞哭隔壁家小孩的那塊蛋餅
來自太平街道蘇渭坊店
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視頻：今日相城工作室 李嘉婉
編輯：今日相城工作室 張露