晶瑩剔透的白米飯，澆上一勺鮮香美味的咖喱醬，濃香醇厚，鮮美誘人！
最近很多人都宅在家裡，不上班不外出，都快沒心思好好吃飯了，其實，疫情當下的我們更要每天都好好吃飯，民以食為天，吃是為了營養，如果營養都跟不上，身體素質變差，也就更容易被感染，所以不管什麼時候我們都要好好吃飯，才能為身體提供足夠的營養。
今天給大家推薦一道美味的咖喱飯，簡單易做，一葷四素，葷素搭配，營養均衡，咖喱濃香醇厚，雞肉滑嫩，土豆軟糯，蘿蔔香甜，連湯汁都是鮮美誘人，而且還是有菜有飯，真省事了！
咖喱雞肉飯
所需食材：雞肉，土豆，胡蘿蔔，玉米，洋蔥，生薑，蒜白，青椒，小米椒，咖喱，料酒，生抽，蠔油，米飯
做法：
1、將雞肉斬成小塊，加入少許鹽和料酒醃製十分鐘，之後用溫水衝洗乾淨，這樣可以去腥去血水，之後就不用再焯水了，而且炒出來的雞肉也會更加的鮮嫩。待雞肉瀝盡水分，再加少許鹽，蠔油，生抽，胡椒粉醃製十分鐘。
2、醃製雞肉的同時，準備另外的配菜：土豆切小塊並用清水淘洗去澱粉，胡蘿蔔切小方塊，玉米切粒，洋蔥切小塊，生薑切小塊，蒜白切小圈，青椒切小塊，小米椒切圈，再準備一小塊咖喱塊。不喜歡吃辣可以不放小米椒。
3、鍋燒熱，放入植物油，下入姜塊和蒜白煸香，再倒入雞肉炒至變色，待雞肉表面收縮稍稍變黃，將炒好的雞肉盛出待用。
4、往鍋中加少許油燒熱，下入土豆塊、胡蘿蔔、一起翻炒，隨後再倒入玉米、青椒、小米椒、洋蔥塊，一起翻炒至五成熟，加入少許食鹽和生抽調味。
5、倒入之前炒好的雞肉塊，加入咖喱塊一起翻炒均勻，加入適量的熱水，水量至少需蓋住雞肉，然後用大火燒開，撇去表面浮沫，再轉用中火煮五分鐘。
6、將米飯盛入小碗中，添滿並蓋上平底盤，倒扣過來，拿走小碗，將米飯在盤中擺好造型。
7、待鍋內湯汁收濃，用大勺將煮好的咖喱雞連湯帶肉淋在米飯上即可。
鮮香美味的咖喱飯，好吃又有顏值，多種食材，葷素搭配，營養均衡，咖喱的口味濃香醇厚，雞肉滑嫩，土豆軟糯，蘿蔔香甜，咖喱的湯汁更是鮮美誘人，還能用來拌飯吃，連米飯都特別的香，有飯有菜一鍋出，美味又省事，家裡大人小孩都能吃，不用再另外炒菜，簡單又省事了！
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