吃美食是一種享受，做美食是一種心情！人生百態，三餐四季，唯美食與愛不可辜負！簡單的食材，易學的做法，精心的烹飪，美好的心情……大家好，我是芳丈。請和我一起感受愛的味道！每日更新歡迎關注+收藏！
身體虛弱、老人和孩子需要補充營養，醫生最多的建議就是多吃魚和新鮮水果。小小的小黃魚營養非常豐富，含有大量的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的食療作用；含有的微量元素硒，有延緩衰老、預防老年痴呆、對癌症有防護作用……
主料：小黃花
輔料：小蔥、姜、蒜
具體步驟：
1 處理小黃魚，首先除魚鱗，用魚鱗刀從尾部開始刮，刮的時候為了防止濺到四處，可以將魚泡在水裡刮。或者外面套個透明袋。接著，用剪刀剪開腹部去除內臟，去除魚鰓。最後用清水清洗，注意一定要洗掉腹部裡面的「黑衣」，包括鰓裡面的「黑衣」，否則腥味過重。全部洗淨後控幹水分備用。
2 蔥切短，姜切粗絲，兩頭蒜拍散，喜歡辣的朋友可以加幾個幹辣椒。
3 平底鍋起鍋燒油裡面加一小勺鹽，油熱後放入小黃魚，不要著急翻動。大火下魚中火煎，輕輕晃大勺魚可以滑動時候再翻面。
4 魚煎至兩面金黃後，鍋內加入薑片、蔥段、蒜頭、一勺生抽、半勺料酒、少許鹽、半勺白糖及一杯水開鍋調小火燉十分鐘。
5 十分鐘後，加點蒜末然後淋少許稀一點的水澱粉，稍微收汁後撒蔥末香菜末就可以裝盤了。
這樣做出來的小黃花魚，最大限度的保留了原有營養，特別入味而且魚肉特別的鮮嫩，吃兩碗米飯是沒問題的。
關於魚的小知識：
1 如何刮魚鱗才不會到處都是？
刮魚鱗的時候，經常會弄得到處都是，清潔起來比較麻煩，有人說用醋泡一會再刮；用鹼水泡一會在刮；甚至有人說用開水燙一下再刮，其實都沒有稱手的工具重要，沒有專業刮魚鱗器的朋友，可以用瓶蓋自製一個，特別簡單效果卻非常好。刮的時候，在水裡或者外面套個袋子，就不會濺的到處都是了。
2 有人說，去掉頭部可以除腥，不過去掉頭部裝盤效果太差，其實，想要頭部與腥有關係的是那一層「黑衣」，如同腹部一樣，一定要去除。
3 煎魚的時候，先放一小勺鹽且一定煎至金黃再翻面，否則容易碎。
4 做魚一定離不開蒜，出鍋前撒點蒜末調味是必須的，然後再撒點蔥末香菜末調香調色就完美啦！
細節決定成敗，每個小步驟對於這道菜都是缺一不可的，關注收藏+關注 謝謝！