大家好，我是船長森叔，家裡三代都在福建漳州的東山島宮前村，用傳統的方式捕撈野生海鮮！！我們本地的村們全以漁業為生，要麼跟船成為船員，要麼從事港口收貨販賣。我在16歲就跟著船出海了，直至後面自己買船，成為船長。海上的生活已經20來年了，對大海也是有種獨特的感情！
也是一個偶然的機會，通過我侄子接觸到網際網路。了解到國內很多朋友，吃了一輩子的海鮮，有可能根本沒有吃到過真正野生的海鮮。養殖的海鮮，營養價值和口感完全沒法和野生的比，而且價格還特別貴！
於是我想著，何不改變傳統的銷售模式，將漁網對接網際網路！
我於是去了解怎麼樣的方式來實現配送，最後發現在速度與鮮度上，順豐冷鏈現在基本可實現全國隔天送達。這樣一來，不管是國內哪裡的朋友，都可以嘗到真正新鮮的海味海鮮！連菜市場都不用去。
而在價格與品質上，市場或超市上的海鮮參差不齊，想買到一口「鮮」，不僅需要運氣，還得有一雙慧眼。我對自己親手捕撈的海鮮信心滿滿，100%保證野生新鮮，這是底線。
不管吃的魚也好、蝦也罷，肉質鮮甜又隱隱透著一股海水的鹹鮮味兒，那才是讓人念念不忘的美味。這樣的美味，人工養殖很難做到，想要達到這種鮮，只有野生捕撈才夠味兒。
現在有了網際網路銷售模式，能夠把真正的野生捕撈帶到千家萬戶裡，喜歡海鮮，或者喜歡淘海的朋友，可以加我！我朋友圈也每天會分享我捕撈的歷程和漁獲
掃描二維碼添加船長森叔，學做美味海鮮！
介紹一下我的家鄉，在美麗的東山島，這裡風光無限、海鮮資源非常豐富。
過去東山島行業的業態幾乎都是以企業對海產品加工進行出口外銷，現如今隨著冷鏈技術與生鮮電商的日漸成熟，藉助現代發達的物流體系，已經能將東山島的美味佳餚送到全國千家萬戶的飯桌了。
不過網購海鮮應當也要留神，那麼網購東山島海鮮時應該注意些什麼呢？
揭秘各式船貨
捕撈是非常講究時間的，為了保證海鮮的鮮活度，海鮮要在短時間內運送到達並烹飪上桌，這樣才能不辜負海鮮本身的品質。很多朋友不了解的是，市面上的各式海鮮都來自不同的船，分為「遠洋船」，「大船貨」與「小船貨」。
一、「遠洋船」：具有很遠航行能力的船隻，從事大洋性捕撈生產的船舶，一般每次航行半年以上，那麼這船上第一天捕到的海鮮等到靠岸運輸，已經是過了半年的事情，新鮮程度之低可想而知。所以遠洋船上捕獲的海鮮一般都是到工廠加工成罐頭和曬乾變成乾貨，也會被一些商販便宜收購，距離我們想要的那一口「鮮」，實在是差很多！
二、「大船貨」：這種船是相對比較大型的捕撈船，在海上捕撈十日至二十日後才會靠岸運輸海鮮，這類海鮮雖然沒有遠洋船上的半年之久，但從第一日捕獲起，很多魚類蝦類是經不起這漫漫十日。那麼等待靠岸時已經談不上新鮮了，更別說還要運輸呢。所以這類鮮，也不是我們真正想要的！
三、「小船貨」：只為了保證新鮮和保證質量的捕撈說的就是這種漁船，小船貨上的漁民不求量大，出海捕撈來回不超過三個小時，靠岸後會立馬將捕撈到的海鮮處理好，放置零下五十度的速凍庫，速凍冰封，鎖住海鮮的新鮮度，鎖住海鮮的口感和營養，這才大家一直以來追求的海鮮！
森叔的海鮮供應就是取自「小船貨」，不僅快速新鮮，而且生鮮在運輸過程中也是用專業的順豐冷藏車進行持續冷藏，通過其車內溫溼度的調節，加少量冰，不僅可以防止乾燥，還能使保鮮期延長。
揭秘冷凍與冰封
「冷凍」這種冰凍海鮮的方式，其實就是把食品外面凍上一層冰，讓海鮮與空氣隔離，使食物不會氧化，這樣可以長期保持食品不出現變質的現象。可以長期保存三個月以上，所以冷凍的生鮮看上去總是一副萎靡的樣子，吃起來味道雖沒有變質，但鮮味欠佳。
「冰封」則是剛剛打撈起來的生鮮處理好，進行急冷冰封，用冰封保存的海鮮非常新鮮，口感也非常好！
好的冷鏈系統可以保證海產品新鮮程度的低損耗，這從時間、溫度、安全處理、運輸等環節都有很高的要求，給我們在追求鮮的同時保證了安全、賣相與口感。
海鮮解凍大法
「解凍」在各位小夥伴眼裡可能是再簡單不過的事情，很多小夥伴解凍的方式就是把海鮮放入一盆水裡泡著，甚至會為了加快化凍的速度而用溫水來化凍，但其實這種解凍方式是錯誤的，會大大影響海鮮的口感！
海鮮的解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。像蝦類的海鮮，可用15℃左右的自來水噴淋解凍，還可放在10℃左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡，切忌把海鮮放入溫熱的水中解凍。
而魚類的海鮮是放置在冰箱保鮮層處解凍的，一般需要24左右小時。建議大家解凍時把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水匯聚後浸泡食材，從而影響品質。冰箱用來解凍的地方不要放太多太雜的東西，冷空氣需要足夠的循環空間來保證食品安全。
其實吃的魚也好蝦也罷，能吃到那肉質鮮甜的口感和那一股淡淡海水的鹹鮮味兒，那才是正點的美味。這樣的美味，人工養殖是做不到的；市場上的有些「黑心商販」是做不到的，野生捕撈才夠味兒。
說了這麼多，給大家介紹一下森叔家鄉這邊都有些什麼海鮮吧！
野生九節蝦——營養豐富
九節蝦，多見於福建以南地區，蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化。
野生劍蝦——殼薄肉嫩
劍蝦屬淺海海水蝦，原產於福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。
野生大白鯧——肉質細嫩
野生大白鯧，眾所周知，白鯧尺寸越大，口感越是肥美，油脂濃鬱豐滿，而那麼大個頭的野生大白鯧更是強者中的強者，作為一個老饕，可是絕對沒辦法放過。
野生石斑魚——低脂高蛋白
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，比常見魚類價格偏貴。
野生馬鮫魚——營養豐富
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，民間有「山上鷓鴣獐,海裡馬鮫魚。」之稱。
野生小章魚——到貨直接白灼
肉質彈牙又嫩，一口一個！
野生黃翅魚——肉質細嫩
黃鰭鯛肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。黃鰭鯛肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高，但是黃翅魚屬可水養殖對象，已可批量生產，所以市面上很多黃翅魚都是養殖的，具體辨別方法可見朋友圈。
篇幅原因，以上只是部分
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