問：越南惠安沉香的味道有什麼特點？
答：
惠安地處越南中部沿岸，距離另一沉香產地峴港只有30多公裡的距離，惠安自古就是重要的外貿港口，在佔婆國時，被稱為「大佔港口」，是越南沉香主要交易集散地之一。惠安沉香的聞名也得益於這個繁忙的港口，到16世紀時，惠安已是東南亞最重要的貿易交流中心。惠安的沉香主要來源於廣南省，該省所產的沉香都集中於廣南省的惠安市，因此稱為惠安沉香。只可惜好景不長，到了18世紀，隨著越南皇室內部的權利爭鬥，這個忙碌的港口走向了衰落，如今的惠安已是有著古老歷史、回歸寧靜的小城。
惠安沉香以蜜香樹為主要樹種，品質優良,大部分為蟲漏，在上等的沉水品級中難以見到成材的大料，多為雞骨、鬥笠等狀的散碎小料，鮮有香質優異的惠安沉香的工藝品，通常都是製作成線香、盤香等香品或是直接加工成品香用料。雖然惠安沉香聞名已久，但現如今產量卻以不樂觀，早在二十幾年前就無大料出產，而小料數量也是每況愈下，如今已非常珍貴。
味道上
越南惠安沉香味道鮮明的特點就是甜。屬「清雅」香型。她不同於芽莊的冷香型，惠安的味道用業內的話說叫有暖味，同樣的味道也是非常乾淨利落的。而且，惠安香韻特點是味道涼、甜雙重性，這也惠安沉香是最吸引人的地方，香氣中有果香或花香，穿透力強，在聞的時候，感覺上味道是成絲狀。
惠安很純淨，如果有雜味很重的「惠安沉」需格外小心。很多老惠安的料生聞或者煎的味道非常好。說實話我個人不太喜歡惠安燒的味道，有的過於甜膩。現在市場上能見到到惠安多數是老料，老料的特點就是表面氧化會比較嚴重，有時候需要過下蒸汽才能味道味道。但是拋掉表面氧化層以後味道就會相當好了。
一般老惠安有一個顯著的特點就是紅皮黑肉。惠安也會結出紅油的沉香，但是我個人不是太注重顏色。我一直都覺得沉香最重要的是味道而不是顏色。紅油的一樣有好味道，沒必要一定要追求黑。所以每個事物要抓住它的本質而不是表象。只要味道純淨，暖味明顯的，我們都可以定義它味一塊好的老惠安。
文 / 孫老師沉香 編輯整理。《沉香結緣100問》是孫光明原創系列。歡迎關注。