世人多聽聞澳洲的葡萄美酒，而更貼近本地人生活的，是咖啡。墨爾本是整個澳洲的咖啡之都，至今保留的義大利移民街區，是在與墨爾本市區北沿接壤的卡爾頓區（Carlton）。擁有墨爾本大學和墨爾本皇家理工兩所大學主校區的卡爾頓，感受那從「小義大利」飄出的一抹濃香，帶你走進10家本地人最常去的受歡迎咖啡店！
安靜的老街兩旁是維多利亞式的兩層住宅，如今這些房子許多被改造成了餐廳，大多集中在著名的萊貢街（Lygon Street）。這條所有墨爾本人都耳熟能詳的街道，其中餐廳最密集的一段，南至維多利亞街（Victoria Street），北抵埃爾金街（Elgin Street），以及這一段路相鄰的幾條街，就被稱為「小義大利」（Little Italy）。這個在平日和繁忙的市區相比一反常態的悠閒鬆散的地方，走在街上時而聽到餐廳老闆操著濃重義大利口音的吆喝。是的，這裡就是聞名世界的墨爾本「咖啡文化」的發源地。早在英殖民時期，咖啡就已被帶到澳洲，但是鑑於英國人對於飲食的態度大家有目共睹，那時候的咖啡口感和做工都很粗糙，知道二戰後大批義大利移民湧入澳洲，帶來了他們的意式濃縮咖啡和濃縮咖啡機（Espresso Machine），才開創了澳洲的咖啡時代，都說英國人做廚師的地方是地獄，義大利人做廚師的地方是天堂，義大利移民的後裔在卡爾頓區安頓下來，幾代人的努力把墨爾本打造成了知名的世界咖啡之都。
既然能說到文化的層面，墨爾本的咖啡就絕不僅僅是口味不錯這麼簡單了。咖啡在墨爾本已經不再僅僅是一種飲料，而是聯絡人與人之間情感交流的工具。就好像國人聚在一起喝酒一樣，墨爾本人出了周末和晚間在酒吧喝酒，大白天的時間他們都是靠咖啡來度過的。我們習慣見了面問一句「吃過了嗎」，墨爾本人則是說「Do you want to have a cup of coffee？」（你要一起喝杯咖啡嗎），類似的還包括客氣時說「改天一起喝咖啡吧」，上班族中午出去吃飯和同事說「要我幫你帶杯咖啡嗎？」對方有可能點一杯熱巧克力或者果汁，但是開口問的時候，都是「咖啡」，就好像我們說「一起去吃飯」，吃的不僅僅是「飯」一樣。墨爾本人，無處不咖啡。早上即便再倉促，坐在電車或火車上，手裡是一杯咖啡；早上到市區吃早餐，在街邊的餐廳翻著當日的早報，手裡是一杯咖啡；周末和朋友聚餐，早到了在街角等人，閒著沒事手裡就有一杯咖啡；大學裡學生小組作業或者導師和學生講作業，在學校附近的咖啡館坐下來，一人一杯咖啡。萊貢街因為毗鄰兩所大學，所以咖啡館裡學生面孔就特別的多，咖啡館於是就成為墨爾本人聯絡感情的首選，談所有的事情，都可以就著咖啡。一杯咖啡，可以坐下喝，也可以拿在手上邊走邊喝，不像吃飯那樣一定要坐下來，人多時還要等位，也不需要就著飯點，一起喝杯咖啡，可以是一天日出到日落間的任何時間，這就是咖啡的方便之處，夜幕降臨後，一些早午餐店和咖啡館關門歇業，餐廳和甜品店繼續營業，仍然有喝咖啡的地方。墨爾本的餐廳，在你用餐完畢後，都會問你還要不要喝點什麼，同樣，吃早餐的地方，在看剛剛坐下來的時候，服務生也會問你先要點些什么喝的，然後再慢慢看菜單。
墨爾本的咖啡館成千上萬，每個人都有自己中意的咖啡店，有著自己固定的外出吃早餐或是和朋友喝下午茶的地點，不管是深藏在小巷，還是隱匿在外觀毫不起眼的廢棄廠房，每個咖啡店都有自己的老主顧，而且很多時候還絡繹不絕，哪怕因為店面太小在門外等上十幾分鐘也心甘情願。甚至很多人還有自己認定的專業咖啡師，「咖啡師」（Barista）這個詞源於義大利語，看似生僻的詞彙如今已經是墨爾本咖啡文化的一部分，這更證明了義大利移民對於墨爾本的咖啡文化的舉足輕重。很多知名的咖啡店都會聘請一名職業的咖啡師，他們懂得如何調製出口味上佳的咖啡，這絕對是跟廚師糕點師一樣講究的工作。
如此說來，當年星巴克在澳洲受挫就變得不是那麼難以理解的了。千禧年，星巴克信心滿滿的挺進澳洲市場，2008年，星巴克宣布大幅度撤資，短短八年時間，墨爾本市區的店面銳減到三家，主要還是外地遊客和留學生光顧的多。對於講究咖啡口味的墨爾本人來說，星巴克好像快餐一樣的運營形式並不合他們口味，就好像讓很懂飲茶和茶道的人去喝一杯用茶包泡的茶一樣。即便是這樣快餐的形式，也有Gloria Jean’s這樣的本地品牌，所以星巴克就變得毫無市場。有趣的是，星巴克在義大利和澳大利亞兩個國家鎩羽而歸，這在一定程度上也說明了義大利對澳洲咖啡文化的深遠影響。和早茶，壽司，匹薩餅一樣，咖啡這一外來文化在澳洲這塊多元文化的樂土生根發芽，近百年來，已經在這片土地根深蒂固，稱為澳洲尤其是墨爾本特色文化的一部分。
10家墨爾本最受歡迎咖啡店（排名不分先後）
每一年澳洲的《The Age》時代報每年會製作這一年的咖啡指南《Good Café Guide》，並很細緻的評選出年度十佳，具體包括最佳咖啡店（Best Cafe），最佳咖啡（Best Coffee），最佳新咖啡店（Best New Cafe），最佳咖啡餐廳（Best Food Cafe），最佳小咖啡店（Best Small Cafe），最佳精品烘焙（Best Boutique Roaster），最佳衝泡咖啡吧（Best Brew Bar），本土居住區最佳（Local Hero），年度最佳咖啡師（Best Barista），甚至還有年度人物（Hall Of Fame），好的墨爾本的咖啡店會像米其林餐廳一樣，用時代報自己的評級方式標註：三個咖啡杯是最好，其次是兩個，最低的評級起碼也要一個杯子，好像米其林三星到一星。
網絡上旅行愛好者們撰寫的關於墨爾本咖啡店的推薦很多很多，其實每個人都有自己心中最滿意的咖啡店，在一個咖啡店星羅棋布的城市，很難說哪一家真的就是最好。好些網上盛傳的咖啡店因為其歷史或是獨特裝飾出鏡率頗高，而在墨爾本的當地人倒也不是趨之若鶩。就連《時代報》的最佳咖啡店寶座都是風水輪流轉，每年的最佳餐廳最佳咖啡什麼的都不一樣，這裡就從我個人以及我周圍朋友認為的最受歡迎的餐廳選出10家，大家也都是看這種本地的官方媒體的排行，然後自己親自試吃試喝之後的經驗，應該錯不了。
1. Auction Rooms：《時代報》咖啡店狀元
雖說排名不分先後，但最先要介紹的新科狀元Auction Rooms，這家位於北墨爾本區的Auction Rooms，坐落在北墨爾本市政廳斜對面的咖啡店建在一件廢舊房屋中，裡市中心也不太遠，店內還有個室內小庭院，裡面有一棵小樹，映襯著老實磚牆屋頂和木門，很有格調，咖啡吧位於大廳的中間，咖啡師調製咖啡的工序一目了然，招牌的三文魚早餐很是誘人，值得特地驅車前往，年度最佳，推薦還需要別的什麼理由麼。
地址：103-107 Errol Street，North Melbourne VIC 3051
2. Hardware Societe：墨爾本市中心最知名早餐
墨爾本的特色小巷同時也是咖啡店的聚集地，巷內小咖啡吧和酒吧較多，不過哈德維爾巷（Hardware Lane）相比其它小巷從環境和店鋪上都略微高端一些，主要是餐館和甜品店，也不如尋常小巷那麼嘈雜。靠近小朗斯戴爾街（Little Lonsdale Street）一端的Hardware Societe，擁有市區最受歡迎的早餐，這裡總是人滿為患，不禁讓人質疑，是不是墨爾本的人都不用上班，一大早都在這裡排隊吃早餐。咖啡店接近午餐的時間會有早午餐，其中鴨腿和三文魚都是不錯的選擇，這家店的熱巧克力是裝在一個小壺裡，然後杯子裡是巧克力醬，自己把熱巧克力澆在半固態的巧克力醬上，體驗那舌尖上的絲滑感受。
地址：118-120 Hardware Street，Melbourne VIC 3000
3. Brunetti：「小義大利」走出的大品牌
在咖啡文化發源地的「小義大利」，令本地居民和外來遊客最耳熟能詳的就屬Brunetti了。這家以甜品出名的咖啡店在市區的城市廣場（City Square），麥雅購物中心（Myer）上層和坎布威爾區（Camberwell）坎布威爾周末集市附近有三處分店。總店坐落在「小義大利」的萊貢街，今年年初總店在隔壁的超市樓上盤下了一個新的店面，現在的面積是原來的好幾倍，除了咖啡和蛋糕巧克力馬卡龍，還做披薩和漢堡，，可以說一天的飲食都可以在這裡解決了，冰櫃裡有整排的馬卡龍，還可以在這裡預訂生日蛋糕。城市廣場的那一家不是很大，但因為地理位置絕佳，看看鴿子曬曬太陽，是很多人休憩聚會的首選。
地址：380 Lygon Street，Carlton VIC 3053（萊貢街總店）
Level 3，Myer Melbourne，Bourke Street，Melbourne VIC 3000（麥雅購物中心店）
214 Flinders Lane，Melbourne VIC 3000（城市廣場店）
1-3 Prospect Hill Road，Camberwell VIC 3124（坎布威爾店）
4. St Ali Coffee Roasters：自主烘焙的年度最受歡迎咖啡餐廳
還是南墨爾本區，相隔不遠有另一家咖啡店叫St Ali，是2013年度的最佳咖啡餐廳。這家咖啡店雖然建在一個看似不起眼的白色小屋子裡，但是從屋外等候的及買外帶的人群就很容易找到。這家店自己烘焙咖啡豆，一般店內存五公斤，在隔壁單獨的房間烘焙並儲存22公斤，可以直接在店裡購買咖啡豆。每一家咖啡店基本上都有自己的裝飾特色，這家也不例外，一進門就掛著一個小盆栽，咖啡店有自己的標誌，是個拿著花的小天使，在廚房一側的牆上，店裡的黑板上除了當日特別供應（Today’s Special）菜單以外，還有不知道哪個店員心血來潮的粉筆塗鴉。菜單的分類也搞怪十足，雞肉類是「From Chicken With Love」，廚師推薦變成「Kitchen Confidential」，在「Cos I’m Worth It」一欄中可以找到龍蝦尾，三文魚這一類美食。
地址：12-18 Yarra Place，South Melbourne VIC 3205
5. Three Bags Full：市區周邊老城遺址中的咖啡店
這家在墨爾本城東的咖啡店在本地餐飲軟體Urban Spoon上早餐榜單上位列第二，僅次於Hardware Societe，坐落在Abbotsford一家廢棄老工廠的一樓，2009年老工廠翻新作為商用及住宅，因為被政府列入文物保護名單，所以內部格局和外牆面都不能改動，於是這家咖啡店就依照原空間格局而建，店面分成三部分，由兩個小拱門相接，雖然是在舊建築中，但是布置的很精緻，很多咖啡店都喜歡在桌上擺花，Three Bags Full也不例外，屋頂的吊燈，還有搭配舊房子的牆面陳設，更有趣的是街邊的桌椅設計成黃色警示牌樣子，去這家吃早餐，就試一試招牌的Three Bags Full Scramble Eggs，上面有切得薄薄的羊乳酪，或者Beetroot Cured Salmon。
地址：60 Nicholson Street，Abbotsford VIC 3067
6. Chez Dré：擁有米其林主廚的咖啡店甜點專家
過了亞拉河（Yarra River），從市區往南到南墨爾本區，靠近南墨爾本集市有一家咖啡店叫做Chez Dré。和別的咖啡店不同的是，這家餐廳除了早餐與咖啡以外，更加為人稱道的是也做甜點，一整排精緻的蛋糕，還有排成彩虹色的馬卡龍，色彩美輪美奐。這家要說如何能與大牌的Brunetti相抗衡呢，那就是這家店在法國多家米其林餐廳做糕點的大廚Andrea Reiss了。咖啡店有一個後院，天色好的周末，可以約上三五好友，直接把早餐到下午茶的時光全部耗在這裡了。再買一些糕點外帶，裝在咖啡店自家的精緻小盒子裡，很是精緻漂亮。
地址：287 Coventry Street，South Melbourne VIC 3205
7. Seven Seeds：墨大師生的咖啡店首選
這家咖啡店是2012年的最佳咖啡，坐落在墨爾本大學法學院背後旁邊一條街，和很多國外有名的餐廳一樣，門面非常不起眼，屋內的光線很好，木質牆面在冬日給人暖暖的感覺，很多人把自行車停在屋內門後，不知是不是因為看到屋裡還懸掛著一輛自行車才想到的，Seven Seeds和許多咖啡店一樣，有自己烘焙的咖啡豆出售，有前後兩個門，所以從法學院出來也可以直接走過去，都說注重早餐的人懂得生活品質，這家店應該為許多墨大師生提供了一大早的能量，後門外還貼了一張紙告訴大家我們應也並沒有吵到附近鄰居，很是貼心。
地址：114 Berkeley Street，Carlton VIC 3053
8. Manchester Press：咖啡香不怕巷子深的拉花名店
墨爾本的小巷很著名，咖啡很著名，那麼碰在一起就有了「小巷咖啡」，Rankins Lane就因為這家咖啡店而為人熟知，除了巷口的塗鴉，店內的懸掛的人物速寫，這家店最著名的是店裡咖啡師的拉花神技，在這裡點咖啡不會簡簡單單看到一片葉子或者心形的拉花，兔子，狗狗，小熊，小鬍子的人，獅子，什麼都有，看出來咖啡師很享受做咖啡這個工作，周末這裡會人滿為患，店員就會在門外的牆上按順序寫上顧客的名字，排上你了再把名字抹掉，這家早餐的漢堡是像Donut一樣一個圈，大家可以去嘗嘗。
地址：8 Rankins Lane，Melbourne VIC 3000
9. Brother Baba Budan：一群椅子與咖啡的一場邂逅
要想去Manchester Press，一定會先看到這家「BBB」，就是Brother Baba Budan，因為這家咖啡吧就在Rankins Lane的巷口，和其它可以供應早餐甚至午餐的咖啡餐廳相比，這間咖啡吧的面積要小很多，但是進了門一抬頭就會被它的獨特設計所吸引，屋頂上懸掛著許多木頭椅子，為狹小的空間增加了許多樂趣，店裡除了咖啡還是有簡單的糕點供應，這間小咖啡吧屬於Seven Seeds旗下，也代售Seven Seeds的咖啡豆，小小的店面反應了墨爾本人對咖啡的執著與隨性，執著在於再小的店面也可以做出好咖啡，隨性在於這麼小的店面可以隨買隨走，工作疲憊了可以溜出來買一杯咖啡，不用太多停留，在這裡咖啡和椅子有一場神奇的約會，那不做太久停留的你，會在這裡遇見誰呢。
地址：359 Little Bourke Street，Melbourne VIC 3000
10. Le Miel et la Lune：「小義大利」早餐裡的安寧小清新
這一家用法語作店名的咖啡館是這十家中最本土化的，之所以這麼說，就是因為不住在卡爾頓的人估計不知道，這家店的早餐在「小義大利」的聲譽很高，店內純白的設計，六角形的鏡子裝飾，屋頂的小燈有倒掛種植的盆栽，加上店名「Le Miel et la Lune」的意思是「蜂蜜和月亮」，一下子就感覺小清新起來，坐落在卡迪根街（Cardigan Street）和埃爾金街（Elgin Street）的路口，離萊貢街不遠，卻又少了些喧囂，在這樣小清新的店面裡用早餐，窗外沐浴在陽光中的行人和車輛，感覺一整天都是滿滿的正能量。
地址：330 Cardigan Street，Carlton VIC 3053
此外，還有很多不錯的咖啡店，墨爾本的咖啡店都不能說「成百上千」，而應該是「成千上萬」，市區著名的弗林德斯巷（Flinders Lane），迪格雷夫斯街（Degraves Street）和中央小巷（Centre Place）都是人們在市區會聚集喝咖啡聚餐的場所，也是大家口口相傳的「小巷咖啡」的所在，在這裡大家不光是品味咖啡，也是體驗墨爾本小巷的特色文化和獨有的城市人文氣息，在市區東邊的里奇蒙（Richmond）和菲茨羅伊（Fitzroy），市區南部臨海的聖基爾達（St Kilda），還有東南的南墨爾本（South Melbourne），普拉蘭（Prahran）到南亞拉（South Yarra）一條線，都有許許多多的咖啡店，來過墨爾本的旅行者還推薦過的有就坐落在「咖啡小巷」迪格雷夫斯街（Degraves Street）的Degraves Espresso Bar，據說是歷史最悠久的Pellegrini's Espresso Bar，擁有獲評2013年年度最佳咖啡師的Cup of Truth，也銷售咖啡豆的最佳連鎖咖啡吧Market Lane，大衛瓊斯百貨大樓（David Jones）裡的「咖啡實驗室」Sensory Lab，今年的新晉明星咖啡店Top Paddock，「一石二鳥」Two Birds One Stone，緊鄰維多利亞市場（Victoria Market）的Coffea，坐落在州立圖書館（State Library Of Victoria）內充滿書香的Mr Tulk，還有同在墨爾本小街小巷的Laurent Patisserie。
Degraves Espresso Bar：23 Degraves Street，Melbourne VIC 3000
Pellegrini's Espresso Bar：66 Bourke Street，Melbourne VIC 3000
Cup of Truth：12 Campbell Arcade Degraves Street Subway，Melbourne VIC 3000
Market Lane：176 Faraday Street，Carlton VIC 3053（卡爾頓店）
109-111 Therry Street，Melbourne VIC 3000（墨爾本市區QV店）
Shop 13，Prahran Market，163 Commercial Road，South Yarra VIC 3141（南亞拉店）
Sensory Lab：297 Little Collins，Melbourne VIC 3000
Top Paddock：658 Church Street，Richmond VIC 3121
Two Birds One Stone：12 Claramont Street，South Yarra VIC 3141
Coffea：519-521 Elizabeth Street，Melbourne VIC 3000
Mr Tulk：328 Swanston Street，Melbourne VIC 3000
Laurent Patisserie：360 Little Collins Street，Melbourne VIC 3000
墨爾本的咖啡文化其實也是墨爾本人的生活狀態，在忙碌中有休閒，慢在心態，閒在情緒，讓生活舒展開應該有的質量。坐在街邊看行人來來往往，街頭藝人在路邊彈唱，天氣晴好時，可以曬曬太陽，微風拂過道路兩邊的樹，讓樹葉沙沙作響，偶爾海鷗和鴿子鳴叫，頑皮的孩子在後面追逐。閉上眼，只聞到咖啡的濃香，聽到的是屬於這個城市的聲響，在耳邊輕聲訴說，這就是生活。
圖文採編自微博： @凌寒Snow，新浪博客：「凌寒的心旅天涯」，http://blog.sina.com.cn/linghanphoto 文章部分內容有改動。