新化縣奉家鎮上團村風景秀美，風情獨特，四面群山環繞，層巒疊嶂。遠山雲霧繚繞，時起時落，自在飄逸，好似人間仙境。當雲開霧散、晴空萬裡時，漫山鬱鬱蔥蔥，芳草依依，鳥語花香。紅二軍團舊址等諸多名勝古蹟就坐落在其中，溪流潺潺從村中蜿蜒穿過。勤勞的上團人祖祖輩輩依山伴水，日出而作、日落而息，這裡民風淳樸，特產豐富，幾百年來遵循古法手工製作的餈粑、臘肉、幹筍、豬血粑別有風味，讓越來越多的吃客、遊人尋香而來，魂牽夢繞……
(做餈粑 鄒雄華/攝)
上團餈粑
上團打餈粑(當地叫年粑)淵源流長，世代相傳，是過年必備的佳品，象徵豐收、喜慶和團圓。幾百年來，上團人家家戶戶打餈粑，一來用於給長輩拜年，祈福平安吉祥;二來用於來年田間地頭勞作時充飢。
上團餈粑與其他地方的不一樣，味道好、嚼勁足，糯米香味濃，糯米餈粑、小米餈粑、高粱餈粑、玉米餈粑用水浸泡，可以吃到來年4—5月份不變味。
上團打餈粑很講究，流程複雜、精細。選優質的糯米，將選好的糯米倒入木桶中，用山泉水浸泡24小時，將浸泡好的糯米於先天晚上倒出濾幹，於次日清晨上蒸，蒸到九分熟時起鍋，倒入石臼內，兩人用檀木大錘將其打揉，打餈粑講究 「快、準、穩、狠」。餈粑打好後從石臼中取出，在手上黏上小量的食用蠟和茶油，從餈粑上取下一塊搓成坨，然後壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的餈粑團就做好了。做好的餈粑5個一坨擺好，壓上木板和石頭防止變形，待餈粑完全冷卻一個晚上後即可。
(上團農戶家所掛的臘肉 鄒雄華/攝)
上團臘肉
上團臘肉有其獨特的味道，即不燻煙，又不用煤炭火烤，而是用山區雜木炭火烤制。木炭火烤的臘肉表面帶黃色，肉的裡面呈紅色，聞其肉香味濃厚，沒有煙火燻烤後留下的煙汙，也沒有煤炭火烤制後留在肉上的硫磺味，容易清洗，不會對身體造成危害。
上團製作臘肉很講究，殺年豬後馬上清洗乾淨，砍成4-5斤一塊，在肉熱的時候搓上粗鹽，再把肉一層一層放到大缸裡醃製24個小時，然後掛在房梁上。第一爐火必須用茶樹和玉米穗軸(玉米棒)大火燒烤，待肉的表面水分完全乾好後，改用木炭火烤20-30天，臘肉才算做好。食用時用溫水洗去表面灰塵，切好肉，炒、蒸、煮都行，其味美肉香，回味無窮，放置一年也不變質。
(上團豬血粑 劉新貴/攝)
上團豬血粑
上團豬血粑，又稱豬血丸子、豆腐圓子，是古梅山的傳統家常菜，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今有300多年歷史。每年十一、十二月份，家家戶戶都做。製作方法講究，把豆腐用布包好濾幹水份，取鮮熱豬血加少量食鹽拌勻，取肥瘦適中的五花肉剁碎，拌胡辣粉、魚香葉沫配作香料，將上述食材放於大盆中用手揉捏，揉到黏糊象粑一樣，然後做成丸子放於烘篩上，再移至木炭火上慢慢烘乾，火不可過大，以防空心。兩周後即成幹豬血粑。上團做的豬血粑具有鮮香爽嫩的風味和外形待徵，營養豐富、口感好、貯存、食用方便，或煎炒、或蒸食，佐酒下飯都相宜，是人們理想的膳食。
(上團自製的幹筍 劉新貴/攝)
上團幹筍
上團幹筍，天然美味，鮮嫩可口，是走親訪友饋贈的保健蔬菜。取之天然高山鮮筍，帶殼一起放在蒸鍋內蒸熟，剝去筍皮，用清水浸泡保鮮，再用刀將筍從中間切開放置烘篩上，用木炭火大火烘乾，封存乾燥處，食用時用溫水浸泡24時切片拌肉炒、煮食之。