說起頂級食材，大部分人都是聽說過卻沒有見過，一般去一些高級餐廳裡面比較常見的有香氣濃鬱的番紅花、松露、鵝肝等，因為全球產量較少，平常人比較不容易取得，所以價位通常都很高。除了番紅花、松露和鵝肝，還有一種頂級食材一定會被點名，那就是魚子醬，下面就給大家說說魚子醬到底是什麼，怎麼搭配食物來吃呢？
魚子醬指的是鱘魚的卵，而正統的頂級魚子醬除了是鱘魚的卵，還要是來自歐亞交界的裏海與黑海的鱘魚產出的卵，其中又以Beluga、Ossetra、Sevruga這三種鱘魚品種的卵被認為品質最高，由於數量稀少所以價格也高。現如今的魚子醬都不是來自野生鱘魚，因為野生鱘魚被大量捕撈，數量也越來越少，聯合國早已禁止野生鱘魚魚子醬交易與捕獵，因此現在比較興盛的是人工養殖鱘魚來取得魚子醬。
早期的魚子醬以圍繞在裏海與黑海周圍的俄羅斯與伊朗等國家最有名，但是利用養殖方法後，美國、法國等國家也慢慢在魚子醬市場嶄露頭角，其中美國養殖的魚子醬也被一些名廚認為非常美味，不輸給野生魚子醬。
魚子醬一般怎麼食用呢
最適合的魚子醬吃法，就是把它當成裝飾，直接放在食物上一起吃，這是最美味最簡單的吃法，可以把魚子醬直接和海鮮、沙拉、雞蛋、湯品、肉排、披薩、蘇打餅放在一起吃，吃魚子醬一定要喝酒了，和魚子醬最搭的酒就是用來搭配海鮮料理的白酒。
魚子醬的保存方法
既然魚子醬這麼貴重，應該怎麼保存呢？越珍貴的魚子醬，越不耐放，因此在食用之前一定要保存在冰箱裡面冷藏，不能常溫存放。
我是很期待有朝一日能吃一次真正的野生魚子醬，不知道大家期待不期待呢？