「廣式豉油雞」的正宗製作方法,雞肉香嫩爽滑,做法簡單,零失敗

2020-12-21 小蘭帶你看花草

豉油雞又稱醬油雞。豉油雞是粵菜中的一道名菜。作為一個廣東人，豉油雞時從小吃到大的一道美食。許多人認為很難用嫩滑的醬油做一隻金黃色的雞肉。事實上我們只需要放一碗醬油和兩碗啤酒，把雞扔進鍋裡，鹹美可口的豉油雞就製作完成了。很簡單，但是要使雞肉脆嫩光滑需要花費很多精力。

廣式豉油雞

準備材料：1隻雞，1碗醬油，2碗啤酒，3碗水，1/4碗抽水機，6片生薑，1大蔥，2湯匙食用油

做法：

1、把雞清洗乾淨，把醬油倒在雞肉上。

2、姜和蔥洗淨，姜切成薑片，蔥結。

3、醬油薑片和蔥醬，均勻地應用於雞肉和雞肚。最後將生薑和蔥放入雞肚中醃3分鐘。在醃製期間，雞體翻轉，使雞肉的每一個角落都可以用醬油粘著。

4、把雞肉從鹹菜移到另一個盤子裡，這樣你就可以稍微把醬汁排乾。把鍋裡的油加熱，把油溫度提高到7成熱的時候將雞放入鍋中煎炒至金黃色。然後加入生啤酒和水，慢慢燉15分鐘，然後把雞翻過來，這樣雞的另一面也可以用醬油燉。當醬汁變稠時可以用筷子插入雞肉中。沒有血液證明炸雞已經煮熟了。如果雞肉不成熟，加入一些醬油到水裡繼續煮。

5、雞燉熟後取出，冷卻切成塊放在盤子上。豉油雞，色澤濃鬱，香味俱全。

小技巧：

1、一般選用2-3斤雞配醬油雞，這樣雞肉更嫩滑。

2、烘烤時再加一個步驟，就是把整個雞炸到金黃色，這樣味道會更香，而且不會直接在鍋底下炸成魚腥味。

3、雞肉必須清涼剁碎，這樣雞皮才不會被剁碎。

「廣式豉油雞」的正宗製作方法，雞肉香嫩爽滑，做法簡單，零失敗

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