「荷蘭豆」顧名思義，我們可能會認為是進口的一種蔬菜，但是並非產自荷蘭；之所以叫 做「荷蘭豆」；我們可以將歷史回顧到 17 世紀，因為那 時候荷蘭擁有龐大的海上艦隊，他們從 世界各地的植物種帶到了南洋諸島；所以當地人就把此植物叫做「荷蘭豆」，而我國去 過南洋 回來的人就將我國的「豌豆」也稱之為荷蘭豆；這就是荷蘭豆的來歷。
荷蘭豆是一種營養成分較高的一種食材，吃起來質地脆嫩可口，還清香四溢，深受廣大食客所喜 愛。尤其是它所含有的胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克森 和維生素 C 等微量元素和營養成分 ， 不僅能使我們的身體充分吸收，而且還能將補缺我們身體所需部分營養；尤其是我們喜歡愛美的女士，更要多多吃食這種蔬菜，既能起到瘦身的作用，還不會營養流失。
「清炒荷蘭豆」是我們比較熟悉的一道家常美食。不僅清脆可口，而且營養豐富；尤其是初春的時 候，我們更應該多吃一些青菜水果之類的食物。其實，這道菜家常菜的做法極其簡單，但是雖然做法簡單， 但是還 是需要掌握一些烹飪技巧的，話不多說，接下來的時間就讓我們一起喝大家分享這道吧！
清炒荷蘭豆
主要食材： 荷蘭豆三百克、 胡蘿蔔三十克。 輔助食材： 植物油適量、食鹽五克、雞精三克、白砂糖三克、十三香三克、水澱粉適量。 做法：
第一步：處理食材。 1、 首先我們將準備好的 豌豆 去除兩頭的蒂把，再將豆角的筋絲去除放入盆中將豌豆清洗乾淨撈出後放入盆中備用。
2、 我們將胡蘿蔔洗淨後切刀切成塊，然後再改刀切成菱形片、大蔥剝皮洗淨後切成蔥花、大蒜去皮洗淨拍碎後剁成蒜末分別放入碗中備用。
第二步：食材焯水。
1、 鍋中加入適量的水，然後倒入適量的植物油燒開。
2、 等水開後再將處理好的荷蘭豆和胡蘿蔔放入焯水一分鐘撈出。
3、 將撈出的食材用冷水衝洗之涼（這樣做可以增加食材的脆度）。
第三步：製作料頭。 1、 鍋中加入適量的植物油燒至四成熱時，將切好的蔥蒜炒至出香出味。 2、 在這個過程中不要 開大火，否則蔥蒜就會焦糊，不僅會影響菜品，而且會失去提味的效果。
第四步：製作荷蘭豆。
1、 先將超好水的荷蘭豆和胡蘿蔔放入鍋中中火翻炒。
2、 然後再放入準備好的食鹽和雞精翻炒均勻。
3、 然後加入準備好的白糖提鮮，最後加入適量的十三想翻炒均勻後，再將準備好的水澱粉放入翻炒。
4、 最後加入少許明油（或熟油）翻炒均勻後即可裝盤上桌。
小貼士： 1、 在處理食材是一定要將蔬菜的兩頭和筋去除乾淨。 2、 食材焯水時一定要放一點油，這樣可以增加食材的鮮度和脆度。 3、 在炒制菜品時不能時間不宜太長，時間太長就會影響菜品的脆度。