我們大家都知道，我們國家南方和北方在平時的飲食上存在著很大的區別，因為南方人每天的主食是以米飯為主，而北方人的主食主要是以麵食為主，所以大家喜歡吃的食物也是完全不同的，但是有一種食物無論是南方人還是北方人都特別喜歡，那就是餃子~
這個餃子在我們中國可以說是一種標誌性的食物，每當過年的時候，家家戶戶都會包餃子，代表團圓，和諧，美滿的意思，而且餃子的口感吃起來也是比較好吃，喜歡吃肉餡，那麼就可以買一些自己喜歡的食材拌肉餡餃子，不喜歡吃肉餡的，也可以做一些素餡餃子~
無論是哪一種餡料，我們在製作的時候，想要餃子好吃，餡料也是非常關鍵的一步，可能更多人喜歡吃肉餡餃子，那麼想要把肉餡餃子做得更加美味，我們也是需要一定的訣竅，許多飯店大廚都會牢記這句口訣來做餃子餡料，那就是「鹽水酒粉油」。
那很多人不明白是什麼意思，一起來看一下，第1步精鹽，在調製餃子餡料的時候，第1步加入少許食用鹽，能夠讓肉餡更加入味，但是一定要少量，接下來第2步水，蔥姜水還有花椒水，尤其是在家裡面挑著肉餡餃子的時候是特別幹的，如果不加水口感吃起來特別不好吃，所以加入一些蔥姜水和花椒水，可以去腥解膩~
第3步，料酒，在調製肉餡的時候，裡面加料酒也是有著一些學問，它主要作用可以去腥增香，但是該啥時候加，很多人在這裡出錯，要加入熟料酒，鍋內放少許料酒開火，等料酒微開關火，稍微變涼，加入在餃子餡兒中攪拌均勻。
第4步，胡椒粉，餃子餡兒裡面許多人會加一些十三香，五香粉等調料，其實這樣會掩蓋餡料本身味道，想要味道更加好吃，可以在裡面加入一些白胡椒粉，能夠去腥解油膩，第5步，油，做肉餡餃子，裡面最好不要加入雞精，味精這樣的調料，可以添加少許蠔油，讓肉餡變得更加鮮嫩，牢記這個口訣和技巧，做出來的餃子鮮嫩又多汁~
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