調味油是由天然食用香料和植物油製成，並以一定方式加工，具有濃重的氣味和口感，不僅食用方便，而且衛生，可以很好的滿足人們的需求。
調味油的兩種主要生產方法是什麼？
一種是使用植物色拉油作為溶劑，在一定條件下對天然食用香料或蔬菜進行提取，然後分離，除去固體殘留物，得到調味油，這種方法的優點是過程簡單，可以提取香料中的氣味成分和口感成分，缺點是植物油粘度高，滲透性差，提取效率低，殘渣中的植物油殘留導致植物油部分損失，植物油的過氧化值容易增加。
另一種方法是先將天然香料進行水蒸汽蒸餾，以得到香料中的精油，然後將所得精油與植物色拉油按一定比例混合以獲得調味油，該方法的優點是對香料中揮發性風味成分的提取效率高，沒有色拉油損失的問題，缺點是對香料中高沸點風味成分的提取效果差。
常見的調味食用油有哪些？
常見的調味油主要包括：辣椒調味油、芥末調味油、花椒調味油、生薑調味油、大蒜調味油、蔥調味油、胡椒調味油等等。
調味油和食用油有什麼區別？
一、性質不同
1、食用油：在食品烹飪過程中使用的動植物油。
2、食用調和油：根據使用需要，將兩種或兩種以上的精煉食用油（香味油除外）按比例混合，製備成調和油。
二、特點不同
1、食用油：
由於原料來源、加工工藝和品質的原因，常見的食用油主要是植物油，包括：菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油等等。
食用調和油：通常以精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，並使用精製米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油等等特殊的油脂，選用兩種以上的精煉油脂經過脫酸、脫色、脫臭，混合成的調和油。
食用油和食用調和油的注意事項：
1、高溫烹飪
許多人喜歡高溫烹飪食物，習慣等鍋中冒起油煙再開始烹飪，這是不科學的，高溫的食用油不僅僅會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物。
2、不吃植物油或動物油
如果長期不攝入食用油，會導致體內缺乏維生素並影響人體健康，只吃植物油或者動物油也是不好的，控制在一定範圍內也是對人體有益的。
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