只賣蓮藕湯的小店,1家3口,1鍋藕

只賣蓮藕湯的小店

鐵鍋煮蓮藕+現滾豬雜

靠1家3口經營著

開了2年多，前段時間搬家了

很多人還以為它關了

他家賣的唯一食物就是豬雜蓮藕湯，用的是西臚生蓮藕，每天現熬。

  I 大鐵鍋熬湯 I 

蓮藕每天會先用高壓鍋壓到半粉狀態，再倒進這口大鐵鍋裡煲高湯，湯喝起來才夠鮮，蓮藕吃起來夠粉糯。

  I 鐵叉蓮藕 I 

一手刀一手鐵叉，在藕還冒著熱氣時，三兩下就切好，分切時也都能看到藕絲間的拉扯。

  I 每日現熬 I 

高湯都是每天現熬，蓮藕湯用完了就會立刻「補貨」繼續熬煮。

客人點單了，老闆就會用鐵叉叉起蓮藕放在案板上，用斜刀法切塊。並且每份蓮藕湯，都會切進半截蓮藕。

蓮藕湯還可以搭配粉面，有河粉/米粉/面。

  I 現滾豬雜 I 

每天早上處理好的粉腸，都會剪成小塊，方便入口。

蓮藕湯裡會搭上這5種料：豬肚、豬心、粉腸、板筋肉、鹹豬肉。

  I 湯粉面 I 

蓮藕一般都在碗底，夾起能看到透明的絲，入嘴粉糯。夾雜在肉與藕間的西洋菜也值得一試，吃起來很清甜。

湯粉可以選15元-30元，碗的大小一樣，只是肉量不同。

  I 優雅吃蓮藕湯教程 I 

2016年開在東樂花園籃球場對面的它，前段時間因為拆遷，搬到了水庫新村，很多人以為它關了。

搬來新店後，老客們也都跟了過來。不變的依舊是那只有4、5張桌的小空間，和那碗蓮藕湯。

老闆掌勺燙豬雜和煮麵，兒子主要切藕和打包。而附近的街坊，常常會過來打包，一打包就是好幾份。

這家店正常營業時間到晚上12點，但有時食材賣完了也會提前關門。

 以上文章已獲得「深圳吃飯飯」授權轉載 

1、店裡只有4張小桌，能容納8-10個人，很可能會拼桌或沒位置。

2、街坊小店，沒有過多服務可言，空間小可能也會有點熱。

3、遇到就餐高峰期，出餐可能需要等待。

4、食材賣完會提前閉店，建議去之前先電話諮詢。

 店家信息 

【店名】宏記蓮藕湯

【地址】羅湖區愛國路3013號水庫新村265棟

【電話】15012558956

【營業時間】上午10:30-15:30；下午16:30-24:00（食材賣完會提前閉店，建議去之前先電話諮詢）

【人均】15元左右

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