浙江在線05月15日訊據杭城不少的老饕回憶，三文魚早在數年前就在杭城的日料店站穩腳跟。風頭最甚之時，杭城部分餐館、高端超市直接繞過本地的水產供應商，不惜與千裡之外的挪威最大的三文魚出口商耕海漁業達成合作，由對方直接發貨。即便每周空運兩趟，每次運100條以上，一條魚重6-7公斤，依舊購銷兩旺。
杭城食客對三文魚的「厚愛」從未減弱。品質上乘的三文魚魚肉顏色鮮紅，脂肪線明顯，有著玉石般的溫潤質感，入口軟滑豐腴，肉質細嫩鮮美，是許多粉絲的心頭大愛。用三文魚做的刺身，那凝脂般的口感，就算是最抗拒吃生的人，也會情不自禁地動心。
早在2010年，杭城就有超市消費數據顯示，杭城的三文魚市場已經培養了一批固定客戶，他們一般一周會買3次三文魚，每次買的金額在150元左右，其中還不包括奔赴日料店一品三文魚的次數。然而今年4月中旬，吃貨們最關心的「三文魚刺身」遭遇了「安全危機」。「看了蔡瀾專欄，不敢吃三文魚刺身了」的微博，在兩天內被人轉發了近2萬次，三文魚到底還能不能吃了？據媒體報導，杭州市衛生局疾控處還未收到過因三文魚寄生蟲致病的報告。應該說，正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會相對較少。
本期跟著大眾點評的饕客們一起去尋覓杭城那些肥美銷魂的三文魚吧。
雲天閣
這家坐落於星級酒店的自助餐廳，明亮寬敞的場地根據就餐人群的不同，被精心劃分出了幾個區域。餐廳的廚房是開放式的，顧客站在刺身臺前可以看到廚師們熟練的刀工，一刀刀下去每一片生魚片都整齊劃一。
據了解，三文魚是自助餐廳最受歡迎的海鮮之一，食客喜愛的三文魚刺身、煙燻味的三文魚統統都有。
友好飯店西湖旋轉餐廳
號稱是西湖邊最高的餐廳，食客坐在通透明亮的落地玻璃窗邊品嘗美食的同時，還可以隨著餐廳的旋轉慢悠悠地俯瞰西湖和杭州夜景，感覺十分美妙。
各色海鮮超級多，即使是最搶手的三文魚也是不斷供，補充很及時。據很多吃過的食客說，新鮮的三文魚刺身鮮嫩肥美，蘸上芥末那衝鼻的感覺爽至心底；煙燻三文魚細膩嫩滑。不過也有食客反映，味道偏鹹。
十年花前
這家日料店的名字充滿禪意，但知道的人實屬不多。
餐廳以三文魚為食材的菜式很多，不乏三文魚刺身、三文魚壽司、三文魚茶泡飯等經典日式美食。「刺身三文魚口感不錯，肥瘦均勻。」有食客這樣評價。
隱泉日式餐廳
店如其名，位置比較隱蔽，不是熟客一時還難以尋覓到此。遠離了喧囂，窗戶望出去是一處隱泉，叮咚叮咚流淌的泉水更是映襯了這裡的幽靜。每份食物都很精緻，處處給人驚喜之感。
與其他的日料店一樣，三文魚最受食客喜愛，在大眾點評推薦菜式中排名第一。日料大廚刀工不錯，新鮮順滑的三文魚一上桌，食客忍不住食指大動。
山葵家日本料理壽司吧(湖濱店)
雖然位置不太好找，但也阻擋不了食客們對山葵家菜品的熱情。有食客推薦三文魚刺身和三文魚脆脆卷，三文魚刺身切得還算厚，爽滑美味，很有入口即化之感；三文魚脆脆卷，三文魚的滑糯和裡面的脆心結合在一起真是恰到好處，魚籽在口中有「爆破」的美感，蘸上醬油和一點芥末，恰到好處。另外，三文魚魚籽手卷也很不錯，用料豐富新鮮，但是記住要趕快吃掉，否則紫菜會軟掉，口感就欠佳了。