麝香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語，咖啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物。是目前世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，那麼它有何神奇之處呢，它的故事又是如何展開的？
關於麝香貓咖啡起源：
貓屎咖啡，產於印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在在拉粑粑的時候把豆子原封不動的排出來。 麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這相當於經歷了一次篩選，其次，印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓的排洩物，篩濾出咖啡豆，衝泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣，一傳十十傳百地成為了國際市場上的搶手貨。
麝香貓咖啡的發展歷程：
最先把Kopi Luwak咖啡引進美國的是蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)，當初在《國家地理雜誌》看到Kopi Luwak的特別報導，對這種特殊的發酵方式產生了濃厚的興趣，花了整整七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。
這種咖啡的風味是一種極端的證明，本身印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭Kopi Luwak；如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會愛上這種另類咖啡。品嘗過Kopi Luwak的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好了。
麝香貓咖啡的產地要求極高：
純野生kopi luwak，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產；而不是外面很多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的。 現今市面上所宣稱的Kopi Luwak大多是假貨，它們出現的形式大概可分為這幾種：
第一種是宣稱它是採集luwak有出沒過的咖啡莊園裡樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡；再者就是加香料炒出味道的咖啡；不然就只是純粹冠上Kopi Luwak的名。且國內咖啡業者要透過美國、加拿大、英國或澳洲的代理商才能取得，而不是直接從印尼產地進口，導致咖啡品質參差不齊。
如何辨別純正的貓屎咖啡呢？
一、外形：麝香貓咖啡豆分為兩種：阿拉比卡種（coffea arabica）與羅布斯塔種（coffea robusta/coffea canephora），麝香貓咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是均勻中等偏小，兩端有些翹起。烘焙後體積增大很多，很飽滿。Kopiluwak牌的麝香貓咖啡豆全部是阿拉比卡種。
二、磨豆 ：真正的麝香貓咖啡豆生長於高海拔1000米以上，它的細胞質結構比較疏鬆的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。
三、香氣： 麝香氣非常濃鬱、密實，醇度很高；所謂拼配的麝香貓咖啡以及平原的麝香貓咖啡、越南或者其它地方的是沒有這種獨特香氣的。
四、味道： 真正的麝香貓咖啡口感均衡、特別香醇，豐富圓潤的香甜口感，清涼回甘濃鬱，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的。
如何衝泡出一杯濃香四溢的貓屎咖啡也有一些小竅門！
1. 如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡裡加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式。
2. 加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。
切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀3. 水溫規定為96℃，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫。
衝泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味