中國的麵食種類繁多，拿最常見的餅類來說就可以細分好多種，有甜有鹹，帶餡不帶餡的，可以滿足不同人群的口味需求。
我家平時比較喜歡吃油酥餅，它和普通烙餅製作方法基本一樣，但是多了一道開酥的程序，平常的開酥都會用到豬油，那我今天推薦的這款油酥餅就用普通的植物油，掌握好配方比例保證一次就成功！成品表皮酥脆、內餡香甜，分層多咬一口直掉渣，吃起來和糕點味道差不多，健康又營養，下面就來看看具體做法吧！
【豆沙餡油酥餅】
所需食材：豆沙餡216克 中筋麵粉250克 細砂糖15克 乾酵母3克 溫水150克 中筋麵粉135克（油酥）花生油68克（油酥）
製作步驟：
1.在麵粉中加入細砂糖和酵母，倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟麵團覆蓋保鮮膜進行發酵。
2.將油酥所用的135克麵粉放到碗中，68克花生油澆至高溫狀態倒在麵粉裡，攪拌均勻晾涼，油酥就做好了。
3.將油酥分成均勻的6等份，豆沙餡分成12份，分別滾圓備用。
4.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸乾麵粉在麵團中間戳一下再拔出，不回縮就基本發酵到位了。
5.操作臺上撒乾麵粉防粘，取出麵團揉勻排氣，再切割成均勻的6個面劑子。
6.將面劑子揉勻按壓成餅狀，包入油酥麵團然後像包包子一樣收口封嚴。
7.再將收口朝下按扁，用擀麵杖擀成長方形的薄面片。
8.把面片的兩側分別向中間對摺，再次擀成長方形的面片。
9.由上至下捲起面片，可以稍微卷緊一些。
10.從中間一切為二，切面的位置朝上用掌根按扁。
11.擀成餅皮狀翻面，在中間放一個豆沙球同樣收口封嚴。
12.收口朝下輕輕按成餅狀，其餘麵團也按照以上步驟操作完成。
13.鍋中刷一層食用油，將餅胚依次排放進鍋中。
14.開小火將油酥餅反覆烙至兩面呈金黃色。出鍋即可。
15.金黃酥脆、層層起酥的豆沙餡油酥餅完成，咬一口直掉渣哦！
小貼士：
製作油酥時油溫要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建議用玉米油，起酥效果差口感也不夠香，餡料可以按照自己的喜好做更改。
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