木耳炒雞蛋，木耳先下鍋就錯了，難怪炸鍋不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
木耳炒雞蛋，是一道特別美味的家常菜，木耳口感脆嫩，雞蛋鬆軟鮮香，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己做的木耳炒雞蛋。木耳炸鍋不入味，而且還很容易將湯汁，濺到自己的身上。雞蛋在炒制的時候，也很容易粘鍋，味道也不好吃。其實原因很簡單，關鍵就是你把，木耳先下鍋就炒了。今天呢，我就分享給大家，木耳炒雞蛋，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
泡發好的木耳300克，雞蛋三個，大蔥少許，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的木耳，擇洗乾淨，然後將其撕成小朵備用，接著咱們準備空碗一個，打入雞蛋三個，攪勻備用，接著咱們將大蔥斜刀切成菱形片，大蒜一頭切成蒜片，接下來咱們開始上火製作。
2、首先咱們先將鍋燒熱，然後加入少許涼油潤鍋，這樣處理後的炒鍋，煎雞蛋才會不粘鍋，然後咱們將熱油倒出，加入少許底油，將蛋液倒入鍋內，煎至兩面金黃後盛出備用。
3、接著咱們鍋內，再加入少許底油，先將大蔥蒜片，放入鍋內炒香。炒香後先加入蠔油三克，烹入生抽三克，然後加入清水半勺燒開，過程中加入精鹽三克，雞精三克，味精三克調味，調味後，再把木耳炒雞蛋，放在鍋內燒制二分鐘，這樣處理後的木耳，才不會炸鍋，而且也更加的入味，接著鍋內燒至湯汁減少時，即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、木耳炒雞蛋，木耳直接下鍋炒就錯了，應該先將料頭炒香後，加入生抽，蠔油等調料後，再加入清水半勺，接著加入精鹽調味後，再加木耳和炒熟的雞蛋，放入鍋內，這才是正確的操作步驟大家一定要牢記。
2、雞蛋在炒制的時候，一定要提前將鍋燒熱加入涼油潤鍋，這樣處理後的炒鍋再煎雞蛋時才不會粘鍋。
好啦，一道木耳脆嫩入味，一點不會炸鍋的木耳炒雞蛋就做好了，下次做木耳炒雞蛋，木耳不要直接下鍋炒了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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