海南日報數字報-陵水「天下第一粥」——刺豚粥

　　■ 本報記者 程範淦

　　通訊員 陳思國

　　國慶期間，有朋來自京城，一起前往新村疍家漁排，大快朵頤了被譽為「天下第一粥」的「刺豚粥」，久違的口齒留香感覺油然而生，朋友也大呼「過癮」！

　　「刺豚粥」是利用新鮮大米和「刺豚魚」熬製而成的魚粥。疍家大姐從網籠中撈出刺豚魚扔在地板上，它立即就像是生氣了一樣鼓了起來，變成了圓成一團的「生氣魚」；耐心地用鉗子把刺豚魚表皮上的刺拔掉，端進廚房切割、熬製。再問起配方以及具體的熬製方法，主人只是笑而不宣。

　　新村鎮文化站站長鄭老介紹，「刺豚粥」的新米，要選擇當地產的上等米作為魚粥製作的「母本」。這裡要強調的一個「新」字，一般是剛從稻田收割回不久的稻穀，碾成米後最長儲藏時間不應超過10天，儲藏的時間當然是越短越好，以當天碾出來的大米為最佳。

　　至於刺豚魚，當然是「刺豚粥」的主料，是主角。刺豚魚是生活在海底珊瑚礁石間，周身長著又長又硬的刺，就像刺蝟一樣。刺豚是學名，當地人一般都把這種魚叫「氣鼓魚」。

　　原陵水黎族自治縣縣委宣傳部副部長李玉峰介紹了「刺豚粥」成為「天下第一粥」的來歷。1997年3月，李玉峰陪同老報人、新華社原社長穆青到新村鎮採風，穆青第一次品嘗到「刺豚粥」，便被鮮美的魚粥所吸引，連連追問：「這粥真好吃，什麼粥？」大家都被穆青這句能讓全席生輝的話異口同聲地說是魚粥，是魚粥……此時，穆青便放下碗筷，伸出大姆指，連聲道：「天下第一粥，天下第一粥。」穆青接著又說，全世界知名的小食我幾乎都吃遍了，卻從來沒有像今天吃的粥這麼好吃。「刺豚粥」便就這樣而被流傳為「天下第一粥」。