大家好，我是舒晨，今天介紹一道很受歡迎的下酒菜「涼拌鳳爪」。
涼拌鳳爪是一道傳統小吃，它有著豐富的膠質，吃起來特別Q彈筋道，再搭配上香辣的調料汁，讓人吃一口就能喜歡上它的味道，不管佐餐還是下酒都很受歡迎，下面詳細介紹這道涼菜的家常做法，要是喜歡一定不要錯過。
【涼拌鳳爪】
材料：雞爪
輔料：大蔥、生薑、花椒、大蒜、香菜、小米辣
調料：料酒、辣椒紅油、香油、生抽、香醋、白糖、食鹽
做法：
1.買回來的雞爪充分清洗乾淨，再把所有雞爪剪去腳趾甲。
2.準備一些薑片和蔥段，再抓一小把花椒。
3.把處理好的雞爪涼水下鍋，再加入蔥段、薑片、花椒、料酒，然後開大火燒開，雞爪要持續煮8分鐘，把雞爪煮透。
4.雞爪煮好後先控水撈出，並用溫水清洗乾淨，然後再放入冰水中浸泡10分鐘，用冰水浸泡後的雞爪才能有Q彈有嚼勁的口感。
5.雞爪浸泡完成後控幹水分，貼著雞骨頭切口，小心把雞骨取出，這一步操作比較慢，需要有耐心。
6.再準備一些輔料，大蒜切蒜末，小米辣切辣椒圈，香菜切段，切好放一起備用。
7.把處理好的雞爪放入盆中，加入準備好的蒜末、香菜、小米辣，再加入2克食鹽、2克白糖、3克香醋、3克生抽、5克香油、5克辣椒紅油，把雞爪、輔料、調料充分抓拌均勻後即可完成。
涼拌鳳爪味道香辣，口感Q彈，自己在家做乾淨衛生，好吃還不貴，希望您能夠喜歡。