編輯：陳雪
熱情豪爽的東北人，做出的美食又會是何等風味？
04:39來自融睿美食
說起東北，你會想到什麼？是東北那天寒地凍的氣候，還是南方人鮮少見到的卻心馳神往的鵝毛大雪？抑或是東北沃野千裡、鬱鬱蔥蔥的原始森林？東北人那豪邁、大方、熱情好客的性格？無論你想到的是以上的哪一種，這些都頗具東北特色，也正是這些構成了如今的東北，並在無形之中默默影響著東北的特色美食。
東北，顧名思義就是我國東北部區域。那是我國重要的工農業基地，雖然地理位置較偏遠，但是整個地域對於我國卻是十分重要的。主要包括遼寧省、吉林省和黑龍江省，在溫帶氣候和地理位置等因素的影響下，這裡的人們充滿熱情和活力。
東北的美食流行於黑龍江、吉林、遼寧三省，同時還影響到內蒙古東部的五盟市等地。可以說具有東北特色的美食影響範圍甚廣，甚至在我國中部、南部的某些城市裡，我們也可以經常看到東北菜館，東北菜對於全中國人來說或許都是值得一試的。
東北的美食究竟呈現什麼樣的特點呢？東北菜融合了滿族、朝鮮族、蒙古族的種族飲食和菜色特徵，以及闖關東時期山東人的魯菜特徵和宮廷菜等菜系特點。一菜多味鹹甜分明，酥爛香脆色重味濃，這是東北菜最明顯的食物特色。在烹調時東北菜喜歡以燉煮、醬燒和烤制為主要的烹飪方式。因為東北的地域特色、交通不便以及東北地區豐富的山林湖泊，因此東北地區的食材往往選用豐富的具有地方特色的食材，進行烹飪。
在東北那麼多的名菜中，酸菜豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、東北亂燉和清滷蠶蛹一定是大家耳熟能詳的特色菜品。單從這些菜的名字中，我們就可以看出東北人真實不做作的性格特點。東北人不用蘇杭人常用的寫意命名法，而選擇賦予這些最寫實的名字來作為菜名。這些質樸的菜名既能向大家充分地介紹出彩色的主要食材，同時還能夠勾起大家對這些菜品的做法想像和食慾。
酸菜豬肉燉粉條這道地地道道的東北菜，雖然取名看起來很隨意，但是材料的準備、食物的製作卻反而有些複雜。首先選用五花三層的優質豬肉切成薄薄的小片，大火煸炒出油讓肉片不再肥膩，接著將清爽可口的東北酸菜一起爆炒加水燉煮，在汩汩的鮮肉湯中放入具有東北特色的大拉皮粉條煮至軟爛。清爽可口、肥而不膩，入口即化的口感絕對會讓你大飽口福。
小雞燉榛蘑同樣是一道獨具有東北特色的菜品，在東北的山林中吸收天地精華慢慢長成的東北榛蘑，和肉質細膩彈牙的小三黃雞一起燉煮，再添加一些東北大拉皮粉條。雞湯的香味融入到寬寬的粉條就會散發出獨有的味道，讓人流連忘返。那些想要減肥的朋友們，很有可能不知不覺吃掉了兩碗米飯。
東北人一定特別愛吃豬肉，所以才會有那麼多特色名菜總是和豬肉息息相關，豬肉酸菜燉粉條是一樣，東北亂燉是另一樣。東北亂燉的名字雖然不起眼，但是新鮮的豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳、胡蘿蔔和排骨這些食材中一定會有你愛吃的。這道亂燉充分體現出東北人為他人著想的特點，無論你多麼挑剔，這道菜中至少會有一樣食材深得你心。想像這些各具特色、非常誘人的食材燉煮在一起，一定特別的美味。
最後一道清滷蠶蛹是一道非常讓小編驚喜的菜品，可不要認為吃蠶蛹是南方人的專利喲！我們都知道蠶蛹中有非常豐富的蛋白質，這道菜營養非常豐富，口感也很細膩綿軟，但是真正到飯桌上很多人往往沒辦法下筷。有些人可能是覺得蠶蛹外形難以接受，也可能是覺得蠶蛹是種昆蟲，但是蠶蛹都是人工繁殖的，吃的是高蛋白食物長大。絕不是你兒時記憶的昆蟲。這道菜選用各種調味料調製成味道誘人的乳汁，和蠶蛹一起大火燒制。蠶蛹瞬間吸收滷汁，從而讓蠶蛹本身的味道極佳、滷香濃鬱，再配上口感獨特的山藥，兩種截然不同的食材巧妙地融合在一起，一定會讓你覺得蠶蛹是一種非常美味的食物。
看完小編向你介紹的這些東北美食，你覺得東北菜色是否值得嘗試呢？如果你有想嘗試的願望，那麼真的不妨抽出時間一探東北，吃過之後你就會發現自己已然深深地愛上了東北美食。