吃牛排離不開黑胡椒醬,醬裡還有鳳梨、蘋果、梨、巧克力哦

2020-12-24 玩美煮藝

吃牛排離不開黑胡椒醬,醬裡還有鳳梨、蘋果、梨、巧克力哦

黑胡椒醬一直都跟牛排是好朋友,兩者形影不離,有點辣又不會太嗆。愛自虐的我搗騰醬汁起來,就為了好朋友特地送來超級物種的牛排.

有一種醬叫別人家的醬都特別好吃,有木有呀!我就不服,除你送過來一起PK看看。這次利用水果中的鳳梨、蘋果,梨,加入熬製的黑胡椒醬裡,藉由水果果酸與甜味來調味,水果讓黑胡椒醬更柔和順口,又保留黑椒醬誘惑味蕾的專制。更神奇的是我還偷偷加了巧克力,這是苦味巧克力,純度72%哦!必須要純巧克力,用它的微苦後回香的效果加強水果黑胡椒醬更醇厚感,流口水了嗎?咱們煎牛排去,驗證自己做醬,醬醬好。

煎牛排要選對牛肉部位,還看自己喜歡嫩點或有咬勁些,現在超市十分貼心,肉品分類明顯,包裝很人性化,單片包裝,不必擔心一大塊重複退冰,衛生不好。

黑胡椒醬淋牛排時必須也是溫熱,從冰箱取出直接淋在牛排上,會降低牛排溫度,另外黑胡椒醬冷的狀況下香氣出不了。

自帶牛油的西冷牛排比菲力有咬勁,擔心不好咬可切小塊,慢慢細嚼慢咽,牛排與醬汁在口腔裡談起戀愛,濃情蜜意,此時哪能沒有紅酒來陪伴呀!在家也可自在享受,又不用請代駕(喝酒不開車)浪漫不一定要花大錢,幾個技巧分分鐘搞定

醬汁材料

黑椒碎、蘋果、鳳梨、梨、巧克力、洋蔥

做法

黑胡椒碎一定要幹炒出香味來,想吃辣一點可放些辣椒麵油炒洋蔥丁洋蔥丁炒軟後加切小丁的鳳梨(不想吃到果肉的話用破壁機打碎)加入炒過的黑胡椒碎及高湯蘋果磨成泥蘋果泥加入鍋裡梨也磨成泥狀梨泥也加入黑胡椒醬鍋裡,大火煮開,小火慢熬,攪拌不能停,不然前功盡棄,糊掉啦,大約熬40分鐘後加些動物黃油提香醬汁濃稠後加入巧克力,待互相溶合後就完成了該牛排上場亮相了,先說說牛排退冰方式,不要泡水退冰,比較不容易流失牛排甜味的退冰方式是煎牛排前4小時,從冰庫(冷凍室)移至冰鮮室慢慢退冰,這樣一來牛肉的血水不會跑掉。吃肉也要搭配蔬菜,選擇按自己喜好或自家冰箱裡有啥配啥彩椒、香菇也是很好的搭配配菜只用汆燙重頭戲,看好啦!鍋裡燒熱放下牛排牛排雙面大火煎香後取出(還沒熟不能吃哦)大約3-5分鐘後再下鍋煎5分鐘即可開吃,還要記得復熱黑胡椒醬

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