黃米和小米都是大家非常熟悉的，人們會在吃膩了米飯的時候吃黃米或者小米來改善夥食，黃米和小米有很多人都分不清楚，那麼究竟黃米和小米有什麼區別呢？下面我就給大家普及一下吧！
黃小米和小米的區別
小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。
再者，可以通過直接分辨方法在地裡看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
黃小米和小米的吃法
相信大家都吃過黃小米，但是大家對小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營養也各不相同。
1、黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然後加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，製成二米粥，這種粥品比單一的小米粥營養價值更高一些。
2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營養成分和黃小米以及花生的營養正好可以形成互補，更利於人體的健康，同時也能提高粥類營養的吸收率。
3、黃小米還可以加工成小米粉，然後製成各成食品以後食用，黃小米麵的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米麵在製作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸製，製成的味道特別誘人。另外黃小米的麵粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮製成糊狀後加入白糖食用。
小米的吃法也相當多，小米是健康食品，含有豐富的營養，用小米、百合、紅棗、銀耳等熬製而成的百合小米粥，可防止消化不良、口角生瘡和口腔潰瘍等症，還具有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。
小米粥做法一：
小米，亦稱粟米，通稱穀子，穀子去殼即為小米。
原料：小米，冷水
製作過程：
1、米洗淨，冷水燒開後放入小米；
2、煮開後，改小火煮；
3、待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小米粥做法二：
材料：幹銀耳（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）
調料：冰糖（1/2紙杯）
做法：
1、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮；小米衝洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
2、銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，衝洗去雜質，瀝乾水備用。
3、往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4、加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5、煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
黃小米和小米哪個更有營養
黃小米的營養價值更高，含蛋白質9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
而小米的營養價值較黃小米之後，即便如此中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於10%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需胺基酸中的賴氨酸含量低。
對黃小米和小米的區別的介紹就到這了。到了這裡相信大家應該了解了吧。黃小米和小米都非常營養、美味，而且作用也不同，大家可以分別擇食用。